¿Qué plato es famoso en una parte de Italia pero poco conocido en otra?
Mi madre me dijo una vez que cuando era niña, en Friuli, donde nació y creció en el noreste de Italia, los fideos se consideraban un plato extranjero, e incluso rara vez se usaba pan. En cambio, se usaba maíz. servido en la mesa. Hoy en día, los friulanos comen pasta y pan como el resto de italianos, pero no han renunciado a la polenta.
Vivo en Cerdeña, una isla alejada de las principales rutas turísticas que atraviesan Italia. Además, la cultura local aquí es muy diferente a la del resto de Italia y, a veces, te sientes como si estuvieras en algún lugar de Iberia en lugar de Italia.
La cocina tradicional local es tan diversa como la que se encuentra en todas partes de Italia, aunque un poco rudimentaria. Algunos platos sardos son famosos en Italia, como los culurgiones (o "culurgiones", ravioles rellenos de patatas y menta) y las sebadas (o "seadas", ravioles dulces fritos rellenos de queso de cabra fresco y miel).
El primer plato fue queso y el postre fue un delicioso queso y platos locales sardos. Gracias, pero poco conocido en otras partes de Italia es el "pani frattau", un pan plano elaborado con "pani carasau" que sólo se puede encontrar en Cerdeña, Italia (pero se asocia con muchos lugares del norte de África, Oriente Medio e incluso la India). similar a otros tipos de pan plano encontrados).
El pani calasso, el pan tradicional sardo, es fino, seco y quebradizo. Puedes comerlo tal cual, con queso y embutido, o ablandarlo humedeciéndolo ligeramente con agua tibia, o utilizarlo sobre tostadas.
La plancha se prepara poniendo rodajas de molde para hornear en una sopa caliente y cocinándolas a fuego lento hasta que estén blandas (tradicionalmente se usa sopa de cordero, pero también se pueden usar otros caldos o sopas de verduras según se prefiera). Las rodajas deben remojarse en un caldo que esté lo suficientemente suave, pero que no gotee. La mejor forma es cortar las rebanadas de pan en trozos pequeños para facilitar su manipulación, luego remojarlas una a una en la sopa, sacarlas rápidamente y ponerlas en un plato. Después de remojar el pan en el caldo, déjelo un rato para que se ablande.
Luego apila las rebanadas de pan en un plato, cubre con la salsa de tomate y queso feta o parmesano rallado, como si fuera tu pasta con tomate habitual. Coloque cada rebanada encima de la otra, condimentando una capa a la vez, tal como lo haría con lasaña. Por último, debes preparar un huevo duro y colocarlo sobre un montón de rebanadas de pan. ¡Agrega un poco de queso rallado a todo y sirve caliente!