Cómo hacer pescado de nueve vientres
Ingredientes: 1 libra de ventresca, harina, fécula de boniato, pimienta de Jamaica, pimienta, sal, vino de cocción, agua.
1. Primero limpie los órganos internos del pez de nueve vientres (nota: hay que limpiar la membrana negra del vientre, de lo contrario quedará muy a pescado y sucio) y corte las branquias.
2. Añade el vino de cocción, sal y pimienta y deja marinar durante 1 hora (quedará más rico si se marina en el frigorífico).
3. Vierta una cantidad adecuada de harina en un bol, agregue cinco especias en polvo y sal, y mezcle con agua para hacer una pasta. Vierta la masa en el pescado marinado y revuelva uniformemente para que cada uno. El pescado esté cubierto uniformemente. Agregue harina y vierta un poco de almidón de camote en el plato.
4. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté 60% caliente. Si no sabes qué tan caliente está, puedes usar palillos para introducirlo y comprobar la temperatura. El punto de partida son 60 calorías. Cubra cada trozo de pescado con almidón de camote y colóquelo en una sartén. Fríelo hasta que cuaje y luego reduce el fuego a bajo.
5. Freír hasta que todo el pescado esté dorado, retirar las migas del fondo de la olla, volver a calentar el aceite, devolver el pescado al horno y freír durante 10 segundos, luego retirar inmediatamente.
Pez de nueve vientres
El nombre científico del pez de nueve vientres es Pez Cabeza de Dragón, que pertenece a la clase Teleósteos, Cynodontaceae y al género Pez Cabeza de Dragón. También conocido como pez hembra, gorgoteo de camarón, pez tofu, etc. Los peces bentónicos de aguas tropicales cálidas se distribuyen en las aguas costeras y estuarios de los océanos Pacífico e Índico. En China, se encuentran en el Mar de China Meridional, el Estrecho de Taiwán, el Mar de China Oriental y el Mar Amarillo del Sur. Pescado muy utilizado como alimento.