¿Cómo hacer helado ahumado?

1. Ingredientes: Crema para batir (1 litro? 50) y leche fresca (1 litro? 200), azúcar (1 taza equivale aproximadamente a 10 g), vainillina (1 cucharada), 1-2 litros de nitrógeno líquido.

Nitrógeno líquido

2. Método de elaboración:

1. Mezclar uniformemente la nata fresca, la leche fresca, el azúcar y la vainilla.

2. Al preparar helado ahumado, debes usar guantes para evitar que el nitrógeno congele tus manos.

3. Dar forma a la nata batida y luego añadir nitrógeno líquido.

4. Vierte la nata y el nitrógeno líquido en la batidora y remueve continuamente hasta que se forme una cáscara dura.

5. Al cabo de un rato, la cáscara dura se derrite y no quedan grumos. El helado está listo y se puede comer.