¿Qué pasaría si los pasteles se hicieran con harina con alto contenido de gluten?

Apto para la elaboración de tartas con harina baja en gluten o harina común y corriente.

El método es el siguiente:

Materiales:

200g de huevos

100g de harina baja en gluten o harina para repostería (si no está disponible) , puedes usar harina común (agrega 10 g de almidón a la harina);

100 g de azúcar. (Si usas una taza más pequeña)

10 g de vinagre blanco, 5 g de azúcar de vainilla, 5 g de aceite de limón.

Pasos:

1. Separar las claras y las yemas y ponerlas en dos cazos.

2. Ponga un poco de vinagre blanco en la clara de huevo, luego agregue todo el azúcar, bata a velocidad alta hasta que esté seco y espumoso, luego reduzca la velocidad durante un minuto para que la pasta de clara de huevo quede suave y delicada. .

3. Añade el aceite y la leche licuados a las yemas de huevo y mezcla uniformemente con una batidora a velocidad baja.

4. Tamiza la harina baja en gluten con el líquido de la yema de huevo y continúa mezclando uniformemente con una batidora.

5. Añade un tercio de las claras batidas a la masa de yemas, utiliza una espátula de goma para revolver uniformemente, luego vierte toda la masa nuevamente en las claras batidas y revuelve uniformemente con una espátula. para formar una masa para pastel.

6. Vacíe primero la olla arrocera. Salta debajo de la lámpara de preservación del calor, vierte la masa del pastel en el revestimiento de la olla con papel engrasante antiadherente en el fondo y sacude las grandes burbujas de aire con solo una gota.

7. Presione el botón de la arrocera, cubra el orificio de aire de la arrocera con una toalla y luego espere a que la arrocera salte para mantenerse caliente.