¿Cómo hacer sopa Yunnan Russula?
Ingredientes
Costillas de cerdo, champiñones rojos, baya de goji, astrágalo, ñame, sal, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Remojar las setas rojas en agua tibia y lavarlas.
2. Cocine las costillas y el resto de ingredientes durante dos horas.
3. Sazone con sal y esencia de pollo.
Elaboración 2. Sopa de setas rojas secas
Ingredientes
Rússula, almejas secas, caldo, sal.
Método de trabajo
1. Lavar las setas rojas con agua limpia y dejarlas en remojo durante una hora. El agua está ligeramente rosada. Filtrar el agua en la que se han remojado las setas rojas y reservar. Cortar los tallos de las setas y escurrirlas. Remojar las navajas secas durante media hora. Enjuague el polvo y los sedimentos flotantes y exprima el agua.
2. Guisar el caldo con antelación, guisar el jengibre y la cebolleta en la sopa de pollo. Filtrar y desechar los residuos para conservar la sopa.
3. Ponga los champiñones rojos y las navajas secas en una cacerola, vierta la sopa de pollo, agregue el agua para remojar los champiñones rojos, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante al menos una hora. Sazone con sal fina al comer.
Método 3, sopa de pollo con champiñones rojos
Ingredientes
“Pollo 1/4”, “Russula 8 ~ 10”, “jengibre joven”, “loto” semillas” "Medio tazón", "Medio tazón de dátiles rojos", "Cantidad adecuada de baya de goji", "Una cucharada pequeña de sal", "Un poco de glutamato monosódico", "Medio tazón de vino de arroz".
Método de trabajo
1: Lavar el pollo y cortarlo en trozos, lavar la baya de goji, los dátiles rojos, las semillas de loto y las setas rojas, y lavar y cortar en rodajas el jengibre.
2: Añade las rodajas de jengibre, los dátiles rojos y los champiñones rojos y cocina durante 15 minutos.
3: Añade el vino de arroz, el pollo y las semillas de loto y cocina durante 30 minutos para quitar la espuma.
4: Añade la baya de goji, hierve durante unos 30 segundos, añade sal y glutamato monosódico al gusto.
Consejos
1. Las russulas se deben lavar cuidadosamente y hervir en abundante agua. Espolvorear sal puede limpiar la mucosidad de la superficie de los hongos. Lo mejor es ponerlo primero en el cesto del filtro y luego remojarlo en el lavabo, rociando agua mientras lo giramos en la misma dirección. El sedimento de los champiñones es fácil de caer y asentarse, así que no lo frote, ya que se lavará. 2. La panceta de cerdo no debe estar demasiado grasosa, lo mejor es tres grasas y siete magras, la carne es fragante; pero no grasoso; 3. También es bueno guisar con huesos de tubo, pero lleva un poco de tiempo 4. No es necesario cocinar las russulas por mucho tiempo; Después de hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Suave y crujiente, absorbe la fragancia de la panceta de cerdo y queda muy deliciosa. 5. Pimienta Según el gusto personal, a esta sopa no es necesario agregarle esencia de pollo;