¿Cómo hacer panceta de cerdo con polvo de cerdo al vapor?

Panza de cerdo, cebolla, apio, zanahoria

Método de trabajo

1. Cortar la cebolla, triturar el apio y la zanahoria, lavarlas y ponerlas en una cacerola. En una olla con agua fría a fuego medio, agrega unas rodajas de jengibre, unos chiles, un poco de sal y deja hervir.

2. Poner la panceta entera en la olla, poner a fuego lento después de que hierva el agua, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, sacar y reservar.

3. Corte la carne en tiras largas, agregue el vino de cocción, la salsa fresca, el polvo de cinco especias, la salsa de chile, Wang Zhi y la cuajada de tofu, mezcle bien y deje marinar durante una o dos horas (básicamente no es necesario). añadir sal, si es necesario (si es así, añadir un poquito).

4. Espolvoree un poco de carne en polvo al vapor de manera uniforme, espolvoree un poco en ambos lados de la carne y use un tazón grande para codificar la panceta de cerdo.

5. Coge dos patatas, lávalas y córtalas en trozos, mézclalas con salsa de soja fresca, salsa de chile, Wang Zhi y cuajada de tofu, ponlas encima del bol y cúbrelas completamente con la mezcla. carne.

6. Voltear el bol y colocarlo en un plato, poner las patatas sobre la panceta, espolvorear un poco de carne en polvo al vapor por encima y meter en la olla a presión.

7. Después de poner la olla a presión en el ambiente, poner a fuego lento y calentar durante media hora aproximadamente.