Entrevista con el nutricionista chino Liu Jing

Muchas familias tienen un juego completo de utensilios de cocina y abundantes productos secos, pero ¿qué son estos productos secos?

Entrevista con Liu Jing, un nutricionista registrado en China

Muchas familias tienen un juego completo de utensilios de cocina y ricos condimentos en sus cocinas, pero a menudo les falta un ingrediente: algas marinas y shiitake. champiñones, camarones, etc. Cosas secas.

Estos ingredientes se pueden conservar durante mucho tiempo y se pueden cocinar sumergiéndolos en agua, lo que resulta muy conveniente para cocinar. Tener algunos alimentos secos en tu cocina puede ayudarte a diversificar tu dieta. Por ejemplo, agregar algunos hongos o camarones remojados al freír repollo no solo puede enriquecer el sabor, sino también aumentar la nutrición. Quiero compartir con ustedes algunos productos secos que siempre tengo en mi cocina.

Hongos y setas, incluidos hongos, setas shiitake, hongos, setas del árbol del té, etc. Estos alimentos son ricos en fibra dietética. Estos alimentos son ricos en fibra dietética, vitaminas (especialmente ricas en vitamina B) y minerales, diversos fitoquímicos y polisacáridos, y tienen un alto valor nutricional. Además, los alimentos con hongos como las setas shiitake y las setas del árbol del té son ricos en sustancias umami, que ayudan a mejorar el sentido del gusto, por lo que cocinar con estos alimentos puede reducir en cierta medida la ingesta de sal.

Los productos del mar se dividen en dos categorías: de origen vegetal y de origen animal. Los primeros incluyen algas marinas, etc., que son ricos en fibra dietética y son especialmente adecuados para personas con estreñimiento; los segundos comúnmente incluyen ostras secas, camarones secos, etc., que tienen un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasa, y son Fuentes de proteínas de alta calidad. Los mariscos tienen dos ingredientes, que tienen las mismas características, uno es que es rico en yodo y el otro es que contiene sustancias umami, lo que ayuda a reducir el consumo de sal. Cabe señalar que las personas con enfermedades de la tiroides no deben comer mariscos que contengan demasiado yodo.

Verduras, como brotes de bambú secos, judías verdes secas, etc. Este tipo de alimento seco perderá algunas vitaminas solubles en agua durante el proceso de secado y su valor nutricional no es tan bueno como el de las verduras frescas, pero tienen un sabor único y son deliciosos. Es un gran sustituto cuando no hay verduras frescas disponibles en casa.

Después de remojar los alimentos secos, intenta blanquearlos, hervirlos, guisarlos o cocinarlos al vapor. Ten cuidado de añadir menos sal y evita freírlos, sofreírlos, asarlos, sofreírlos y recalentarlos. Debido a que los platos elaborados con estos métodos de cocción tienen un mayor contenido de grasa y a menudo utilizan demasiada sal, son perjudiciales para la salud.

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