¿Qué es más cara, la harina baja en gluten o la harina alta en gluten?

La harina con bajo contenido de gluten, la harina con contenido medio de gluten y la harina con alto contenido de gluten se clasifican según su contenido de gluten. La harina baja en gluten se utiliza generalmente para hacer albóndigas, pasteles y galletas cantonesas de alta calidad. Harina para todo uso Actualmente, la harina general que se vende en los almacenes de cereales y aceite es harina para todo uso. Se utiliza principalmente para dumplings, bollos, fideos y alimentos industriales congelados rápidamente. La harina con alto contenido de gluten se utiliza principalmente para galletas saladas, pan, albóndigas, fideos, etc. El gluten es un fenómeno de tensión y elasticidad producido por la interacción de diversas proteínas del trigo.

El precio no tiene nada que ver con el alto o bajo contenido de gluten, sino únicamente con la calidad de la harina. En términos generales, si el gluten es demasiado alto o demasiado bajo, será costoso porque se utilizarán materias primas, proteínas y almidón de trigo importados. Las costillas medias suelen ser más baratas.