Si tuvieras que escalar la Montaña Púrpura, ¿qué llevarías?
Las albóndigas de sopa prestan especial atención a la sopa. Al prepararlo, el caldo se debe concentrar hasta obtener una goma sólida transparente, picar y mezclar por dentro. Una vez que se evapora el calor, se convierte en sopa. Una buena bola de masa de sopa es tan fina como el papel y no se rompe al levantarla. Sácalo con cuidado, ponlo en un bol de vinagre, apúntalo y toma un sorbo, y la deliciosa sopa entrará en tu estómago. Pero no te preocupes o se quemará, entonces tómate tu tiempo y disfruta del contenido. Por lo tanto, la gente de Nanjing tiene un dicho sobre comer bolas de masa de sopa: "Muévete suave y lentamente, abre la ventana primero y luego bebe la sopa".
Pechuga de ternera Liuhe
Originalmente conocida como "Cat Can Beef", se elabora a partir de carne grasa de las patas delanteras de ternera como ingrediente principal, con salsa de soja, sal y azúcar de roca como ingredientes auxiliares. , y se refina mediante un proceso tradicional único. Tiene un color delicioso y un aroma rico. Es fresco, fragante, crujiente, translúcido y refrescante después de comer. Es salado y dulce, fresco y fragante, crujiente pero no grasoso y tiene un regusto interminable. Es imprescindible entre las delicias de ternera.
Pozo guisado
Es un plato histórico famoso en Nanjing, Jiangsu. En el famoso parque Wanzhu de Nanjing, hay una verdura verde llamada "Aihuang" (llamada así por sus hojas cortas, tallos blancos y corazón amarillo). Hay muchos platos deliciosos elaborados con "pata corta amarilla", el más famoso de los cuales es el "corazón guisado". En la década de 1930, la columna "Happy Forest" del suplemento de "Shanghai News" se titulaba "Beautiful Clam Core", y fue elogiada como "fresca y elegante, con un sabor infinito". Este plato tradicional se conserva en Nanjing desde hace más de cien años.
Cecina de cerdo frita con jugo
Soltar las lonchas de cerdo, luego marinar, agregar el huevo líquido, mezclar bien y agregar almidón seco. Calentar aceite de maní hasta que esté 50% caliente, agregar rodajas de camarones, freír hasta que estén cocidos y retirar. Agrega la carne de cerdo al aceite y fríe hasta que esté dorada, luego retira. Hierva el vino y la pechuga a fuego alto, agregue el jugo, el aceite de sésamo y el aceite de maní, revuelva bien y sirva con chips de camarones.
Manitas de Cerdo Baiyun
Cortar las manitas de cerdo en dos trozos, picar en trozos grandes, hervir en agua caliente durante 5 minutos y retirar. Agregue media olla de agua a las cebolletas y el jengibre, agregue los codillos de cerdo, cocine a fuego medio durante 30 minutos, retire, enfríe inmediatamente con agua helada, retire después de enfriar, agregue glutamato monosódico, vino de cocción, caldo y sal refinada. y marinar durante 6 horas.
Pescado al Vinagre y Pimienta
Cuando el pescado esté ligeramente escaldado con agua hirviendo, póngalo inmediatamente en agua fría, corte diez cuchillos en el lomo del pescado y sumérjalo en agua hirviendo. . Caliente la manteca hasta que esté 50% caliente, agregue la cebolla, el jengibre y la pimienta blanca y sofría hasta que esté fragante. Agregue la sopa clara, el vino de cocción y la sal refinada y cocine por 5 minutos. Retire el condimento, agregue el pescado mandarín y cocine a fuego lento. A fuego lento durante 15 minutos, agregue el glutamato monosódico y la pimienta en polvo, póngalo en el plato de pescado, espolvoree con cilantro, cebolla rallada, vinagre y vinagre.