¿Qué ingredientes son buenos para cocinar?
Ingredientes: dos patatas frescas, tres o cuatro pimientos rojos secos, sal, glutamato monosódico, vinagre y aceite para ensalada.
Proceso de elaboración:
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en tiras finas, lavarlas con agua y controlar la humedad. Agrega una pequeña cantidad de aceite para ensalada a la olla, caliéntala, agrega los pimientos rojos y fríe hasta que estén fragantes (mantente alejado de la olla y ten cuidado de que el aceite de chile no te salpique los ojos) y reserva.
Añadir agua a la olla y llevar a ebullición, blanquear las patatas ralladas en la olla, sacarlas inmediatamente, enfriarlas con agua fría, controlar la humedad y luego comer.
Espolvorea el aceite de chile frito, un poco de vinagre, sal y glutamato monosódico sobre las papas ralladas y mezcla bien. Las patatas ralladas aromáticas y picantes están listas.
Patatas ralladas fritas con aceite de sésamo
Patatas ralladas con aceite de sésamo (3 personas)
Ingredientes: 400g de patatas, 20g de cebollas frescas, 65438 0/2 cucharadita de sal refinada , glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Rendimiento: 1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas. Triture las cebollas. Cortar las patatas en tiras, enjuagarlas con agua limpia, sacarlas y blanquearlas un rato en agua hirviendo (simplemente hervirlas), luego enjuagarlas bien con agua fría, retirarlas y escurrirlas. 2. Ponga las patatas ralladas, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol, mezcle bien y sirva en un plato.
Características del plato: color brillante, sabor crujiente y tierno, salado y delicioso.
Patatas fritas con vinagre
Ingredientes: Una patata.
Condimentos: ají seco, vinagre, sal, salsa de soja, glutamato monosódico.
Práctica:
Corta las patatas en tiras, remójalas en agua e intenta quitarles el almidón.
Coloque los chiles secos en la cacerola de aceite y saltee unas cuantas veces, luego agregue las papas ralladas, agregue vinagre, sal, salsa de soja y glutamato monosódico, y saltee unas cuantas veces. .
Experiencia: Si quieres comer patatas ralladas crujientes, debes enjuagarlas con agua fría inmediatamente después de cortarlas para quitarles el almidón. Si no quieres que quede muy crujiente lo mejor es remojarla en agua, de lo contrario las patatas ralladas cambiarán de color.
Cerdo guisado con patatas (estilo Sichuan);
Primero mezcle las costillas con almidón, salsa de soja (para mejor color, use salsa de soja en lugar de sal) y clara de huevo, agregue cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y pimienta en polvo y deje marinar durante cinco minutos. Caliente el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles (es decir, la salsa de chile recomendada en el condado de Pixian, Sichuan), saltee hasta que esté uniforme y luego agregue los trozos pequeños inmediatamente (el doubanjiang no se puede frito en aceite por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá negro), sofreír los trozos pequeños de costillas de cerdo, agregar agua y comenzar a cocinar. Recuerda agregar azúcar. Durante el proceso de cocción, puedes probar la sopa y agregar condimentos a tu gusto. Cuando esté casi cocido añadimos las patatas troceadas y esperamos hasta que estén listas para comer. Si la sopa no está lo suficientemente espesa, espese. Tenga cuidado de no usar demasiada agua al cocinar, solo la suficiente para básicamente sumergir la comida, para evitar demasiada agua, las papas se ablandarán y volverá una olla grande de sopa. Cierra la tapa dejando un espacio. La parte que está por encima de la superficie del agua también se puede cocer al vapor.
Papas fritas:
Esta es la más fácil. Cortar las patatas en tiras, mojarlas en aceite y sofreír. Presta atención al fuego lento para evitar que se queme por fuera y quede tierno por dentro. Puedes añadir sal al aceite, pero personalmente creo que es mejor freírlo primero y luego espolvorearlo con sal y pimienta. Si la sal se calienta en aceite durante mucho tiempo, se perderá el yodo.
Pimiento verde y patata rallada:
Cuela la patata rallada en agua para quitar el almidón de la superficie. Hervir el agua, añadir un poco de vinagre blanco (el vinagre negro no necesita vinagre blanco) y ponerle las patatas ralladas. Tenga cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, solo déjela por un tiempo. Agregar vinagre puede hacer que las papas ralladas queden más crujientes. Calienta la olla, calienta el aceite, espolvorea con hojuelas de chile, saltea hasta que esté fragante, agrega las papas ralladas y sofríe, luego agrega el pimiento verde rallado, voltea dos veces y retira de la sartén. Por la misma razón, es mejor colocar la sal al final. Además, si agrega vinagre negro al freír y agrega azúcar antes de cocinar, se convertirá en papas ralladas agridulces, pero no agregue chile antes ~~ Recuerde no permanecer en la olla por mucho tiempo, o se volverá blando. .
Tortas de patata:
Mezcla la harina y los huevos con los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, el azúcar y la pasta. Si quieres, también puedes añadir cebolla verde picada y cilantro. Pasar las patatas rebanadas por harina y sofreír en una sartén mediana. Según tus preferencias personales, puedes añadir diferentes ingredientes a la masa, como zanahorias picadas (esto también queda muy bonito).
Bolas de patata:
Pica las patatas en trozos pequeños y espolvoréalos con harina, mezcla los huevos, el chile y otros condimentos hasta formar una pasta, luego usa una cuchara para freírlo en una sartén como si fuera carne.
Si es redonda, es una bola de patata. Si no es redondo, es plano y es un hash brown.
Sopa de tomate y patatas:
Primero sofreír los tomates con un poco de aceite (mi preferencia es que los tomates fritos no queden tan ácidos, y quedará una capa de color rojo). en la superficie de la sopa, que es agradable y delicioso). No es necesario retirar de la olla, solo agrega agua y papas chips (recuerda cortarlas finas). Cuando las patatas estén cocidas, puedes batir un huevo y verterlo en la sopa para que el huevo caiga. ¿Qué otros condimentos se deben agregar? No olvides espolvorear un poco de cebolla verde picada al final, quedará bien.
De hecho, en la mayoría de los platos, especialmente en la comida china, las patatas son solo ingredientes, pero debido a la rica variedad de ingredientes principales y a la delicia de las patatas, el sabor cambia constantemente y pocas personas lo saben. No me gusta. Muchos platos caseros son "inventados" por la propia gente corriente, por lo que al cocinar, especialmente salteados y sopas, puedes añadir patatas todo el tiempo que quieras. Las patatas no tienen un olor especial (como el apio y las zanahorias) y no afectarán el sabor del plato principal. Al mismo tiempo, también puedes comer patatas con el sabor del plato principal. Es realmente lo mejor de ambos mundos.
Los snacks a base de patatas incluyen: puré de patatas, patatas fritas y patatas chips.
Ingredientes: 2 patatas, 4 trozos de ternera, 2-3 tomates, un poco de sal, adobo, salsa de soja, azúcar, harina de maíz, pimienta.
Patatas: contienen almidón, proteínas, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, B1 y B2. Tiene los efectos de armonizar el estómago, fortalecer el bazo, reponer el qi y reducir la inflamación. (Pero no coma patatas cuando broten, porque son venenosas).
Carne de res libre: contiene proteínas, grasas, vitaminas B1, B2, calcio, hierro, fósforo y colesterol. Después de la descomposición, es un aminoácido esencial para el cuerpo humano, por lo que tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos.
Tomate: contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, niacina, caroteno, ácido málico y vitaminas B1, B2, C y P. , puede producir líquido y saciar la sed, fortalecer el estómago y la digestión, enfriar la sangre y calmar el hígado, nutrir y estimular.
Método de trabajo
Pelar las patatas y lavarlas. Lavar y cortar los tomates en trozos y reservar.
Mezcla la carne y la marinada y reserva.
Pon en la olla una cantidad adecuada de agua, agrega las papas y cocina por 10 minutos, agrega los tomates y cocina por otros 5 minutos, y finalmente agrega la carne sin procesar. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego y añade sal al gusto.
Consejos: La cantidad de ingredientes la puedes aumentar o disminuir a tu gusto, pero recuerda comer la sopa y los restos de la sopa.
Cerdo Estofado con Patatas
Cocinas y funciones: recetas caseras de Sichuan Técnicas de cocina privada: guiso
Ingredientes para hacer cerdo estofado con patatas:
Ingredientes: Panceta de cerdo con piel (hay que dejar la piel), patatas o malanga, huevos de codorniz.
Condimento: un poco de cada uno de cebolla, jengibre y ajo, anís, azúcar y vinagre.
Cómo cocinar cerdo estofado con patatas:
Práctica:
1 Calentar el aceite, añadir dos cucharadas de azúcar y rodajas de jengibre (un trozo grande). y sofreír un rato.
2. Añade la panceta de cerdo cortada y sofríe hasta que adquiera un color amarillo y se revuelva mucho aceite.
3. Añade agua y la carne rebosará. Añade un poco de salsa de soja, sal, dos cucharadas de vinagre maduro (la carne no quedará grasosa ni tierna después de añadir el vinagre) y cuatro o cinco ingredientes anisados. .
4. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos.
5. Diez minutos antes de que la olla esté hirviendo, añade los dados de zanahoria, las patatas, el taro y los huevos de codorniz.
6. Esperar a que se seque el agua antes de cocinar. Las materias primas como el jengibre, las zanahorias y las patatas son más deliciosas que la carne.
Patatas al Curry
Patatas al Curry
Todas las cocinas a las que pertenecen
El color característico es el rojo dorado y picante.
Ingredientes
400 g de patatas, 100 g de cebollas limpias, 500 g de aceite de cacahuete (consumo real 50 g), 30 g de mantequilla, 10 g de curry en polvo, 1 g de fideos con pimienta, 4 g de sal refinada, 20 g de salsa de soja picante , dientes de ajo 10g, jengibre rallado 10g.
Proceso de elaboración
1. Lavar y pelar las patatas, cortarlas en trozos de 1,5 cm y cortar la cebolla en dados de 0,8 cm. 2. Poner la olla al fuego, verter aceite de maní, calentar, agregar los trozos de papa y sofreír hasta que estén amarillos, sacar el aceite limpio. 3. Vierta la mantequilla en la sartén y caliente. Agregue las cebollas verdes picadas, los dientes de ajo y el jengibre rallado y saltee hasta que estén amarillos.
Agregue el curry en polvo y saltee hasta que esté fragante (el curry en polvo es fácil de sofreír, sofríalo a fuego lento). Agrega un poco de agua hirviendo, agrega sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja picante, fideos con chile, luego agrega los cubos de papa frita y cocina por 10 minutos, ajusta el sabor y lleva a ebullición.
Papas desmenuzadas
Ingredientes: medio kilo de patatas, dos onzas de azúcar.
Preparación: Pelar las patatas y cortarlas en trozos de hornillo; sofreír la cuchara con aceite cocido y calentar durante cinco capas añadir los trozos de patata y sofreír a fuego lento hasta que se doren ligeramente y cojan; ellos fuera. Retirar el resto del aceite de la cuchara para freír, añadir media cucharada de agua, añadir el azúcar, hervir hasta obtener almíbar, añadir las patatas fritas, remover bien y sacar la cuchara.
Tortitas de patata
[Ingredientes] 1000g de patatas, 600g de espinacas ralladas y 4 rodajas de tomate.
Queso 250 gramos de aceite y un poco de sal.
[Práctica]
1. Pon las patatas en el filtro, enjuágalas primero con agua limpia y luego exprime el agua.
2. Calienta 3 cucharadas de aceite para ensalada y aproximadamente 1 taza de papas ralladas en una sartén antiadherente de fondo plano. Extiéndelas en forma redonda y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas.
3. Espolvoree 1/4 de cucharadita de sal, esparza 2-3 rodajas de tomates en la mitad del panqueque, luego cubra con espinacas y rodajas de queso, luego incorpórelo a la hamburguesa y caliente hasta que se endurezca. las espinacas están tiernas.
Tarta de Patata
Ingredientes
500g de patatas, 100g de ternera picada, 150g de cebolla, media taza de harina, dos huevos y media taza de harina pan .
Condimentos
Siete cucharadas de aceite para ensalada; (a) dos cucharadas de sal refinada y una pequeña cantidad de pimienta blanca (b) una cucharada de sal y una pequeña cantidad de blanca; pimienta.
Método de trabajo
① Pelar y cortar las patatas, remojarlas en agua durante 65.438 00 minutos, sacar y escurrir el agua, meterlas en una bolsa, no hacer la bolsa. demasiado apretado, calentar a 65, 438 05 minutos, sacar y agregar el condimento (a), amasar directamente hasta obtener un puré mientras está caliente, sacar y poner en un bol grande.
Bate 2 huevos y ponlos en un bol. Pica la cebolla, ponla en un recipiente, agrega la carne molida y tres cucharadas de aceite para ensalada, revuelve uniformemente y saltea a fuego alto durante 3 minutos. Saque y agregue el condimento (B) y el puré de papas, mezcle bien, forme seis porciones iguales y forme tortas redondas una por una.
(3) Sumerja el pastel de carne en harina, huevo líquido y harina para pan, colóquelo en un plato, agregue cuatro cucharadas de aceite para ensalada a la fuente para hornear, precaliente a fuego alto durante 2 minutos, luego poner todo el pastel de carne, sofreír a fuego alto durante 2 minutos, darle la vuelta y freír otros 2 minutos.
Patatas cherry
Patatas cherry
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Cereza y otras características, agridulces.
Ingredientes
350g de patatas, 1 huevo, 75g de almidón seco, 35g de azúcar, 10g de salsa de soja, 10g de vinagre, un poco de jengibre rallado (remojar con jugo de jengibre y un poco de agua).
Proceso de elaboración
1. Lavar las patatas, cocinarlas al vapor en una jaula, remojarlas en agua un rato, luego pelarlas, triturarlas hasta hacer puré con un cuchillo, añadir la mitad. del jugo de jengibre, mezclar bien. 2. Muele 50 gramos de almidón seco hasta obtener un polvo fino y 25 gramos de almidón de agua. Espolvoree el resto del almidón en polvo sobre el puré de papas y mezcle bien, luego agregue los huevos batidos al relleno. 3. Engrasar un plato plano con un poco de aceite y exprimir el relleno formando bolitas de barro una a una. 4. Añade aceite al wok y caliéntalo hasta que forme espuma. Después de que desaparezca la espuma, agregue un tercio de las bolas de barro y fríalas hasta que estén cocidas. Cuando las bolas de patata estén doradas, sácalas. Así que sofreír las bolas de barro restantes, verter el aceite y dejar un poco de aceite base. 5. Mezcle un poco de azúcar, vinagre, salsa de soja, jugo de jengibre, agua, almidón y agua hasta obtener una salsa espesa, viértala en la olla, agregue las bolas de puré de papa fritas después de cocinar, dé la vuelta y vierta el aceite de sésamo en el olla.