Método del arroz de cordero salado
Ejercicio:
1. Cortar el cordero en rodajas, enjuagarlo con agua durante cinco minutos para eliminar la sangre, luego añadir la clara de huevo y el vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos. Corta las cebollas y las cebolletas en trozos de 3 a 4 cm de largo y reserva;
2 Calienta el wok hasta que sientas aire caliente al poner la mano sobre él, luego agrega una cantidad adecuada de aceite. y añadir Cortar el cordero en rodajas y sofreír rápidamente hasta que la carne cambie de color.
3. Vuelva a calentar el aceite restante en la olla, agregue la cebolla y fría hasta que esté 40% caliente, luego agregue las rodajas de cordero previamente fritas, vierta la salsa de soja, los granos de comino, la sal y el azúcar y revuelva hasta que estén fragantes. y finalmente espolvorear Agrega el comino en polvo y el cebollino y sirve.
Observaciones:
1. Las lonchas de cordero deben cortarse finamente para comerlas y madurarlas fácilmente. Más importante aún, las rodajas de cordero fritas quedarán ligeramente crujientes en los bordes y sabrán muy bien. Este plato también queda delicioso cocinado con lonchas de carne de res. También puedes cocinarlo con las lonchas de carne y cordero sobrantes de la olla caliente, pero el agua debe freírse en seco, de lo contrario el sabor y la textura serán malos.
2. Aunque el comino en polvo y los gránulos de comino son el mismo condimento, sus sabores son diferentes, especialmente después de agregar un poco de comino en gránulos, el cordero tendrá un sabor muy fragante y mejor que solo. use una;
3. Lo mejor es elegir cebollas de piel morada. El sabor es muy fragante. También es bueno usar cilantro en lugar de chalotas, pero no lo pongas demasiado pronto. Después de sofreír durante mucho tiempo, no solo el agua saldrá fácilmente, sino que también el sabor será suave y podrido, lo que no se verá bien ni sabrá bien.