Al hacer bollos de animales al vapor, ¿deberías hacer la masa primero o darle forma primero?

Para hacer bollos de animal al vapor, primero leudamos la masa (la masa fermentará hasta que doble su tamaño), luego le damos forma y finalmente la dejamos reposar durante 15 minutos.

Al fermentar la masa, se debe fermentar durante el tiempo necesario. Disolver el polvo de hornear con agua tibia a 35-37 grados, y utilizar esta agua para mezclar los fideos. Cuando la masa esté suave y dura pero no pegajosa en las manos, amásala hasta que quede suave y cúbrela con un paño húmedo para dejarla fermentar. Luego coloque los fideos en la tabla de cortar, agregue los fideos secos y amase uniformemente, luego déjelos reposar un rato. En este punto, depende de usted agregar relleno de frijoles, carne y verduras u otras cosas para hacer, como panecillos de frijoles, panecillos al vapor, panecillos de flores o triángulos de azúcar, todo depende de lo que quiera comer.

Una vez formado dejar actuar una media hora aproximadamente. Se debe prestar especial atención al proceso de poner la olla a cocer al vapor. El fuego debe ser medio y se debe utilizar agua fría en la olla. Si hierves agua a fuego alto como de costumbre, lo que saldrá definitivamente será masa muerta. El método de hervir agua a fuego alto solo es adecuado para masa fermentada con fertilizante de harina.

Bollitos al vapor de erizo

Ingredientes: harina, agua, levadura, judías rojas (o azufaifa picada).

Método:

1. Disolver la levadura en agua tibia, mezclar uniformemente con la harina y el agua y amasar hasta obtener una masa suave.

2.Dejar fermentar la masa mezclada en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

3. Enrollar la masa fermentada en tiras largas y cortar en trozos del mismo tamaño.

4. Amasar cada pequeña cantidad hasta darle forma de gota.

5. Utiliza unas tijeras pequeñas para cortar las esquinas afiladas comenzando desde 1/4 de la punta de la masa, escalonando las esquinas de cada capa.

6. Después de cortar todas las esquinas afiladas del cuerpo del erizo, coloca dos frijoles rojos en los ojos del erizo.

7. Hacer pequeños bollos al vapor con forma de erizo y dejar reposar durante 15 minutos.

8. Cocine al vapor en una vaporera a fuego alto durante 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Un grupo de lindos erizos saldrán de la olla.