¿Se pueden cocinar mariscos en vino tinto?

Sí, en la mayoría de los casos, el hierro del vino tinto acentuará el olor a pescado y hará que sepa peor. Pero lo dicho anteriormente también tiene sentido. Los mariscos al estilo occidental generalmente mantienen su sabor original y el olor en la boca se resaltará después de beber vino tinto. Los platos de mariscos chinos suelen ser más sabrosos que la comida occidental, lo que puede diluir el olor a pescado en algunos métodos de cocción, por lo que un poco de vino tinto también se puede combinar con algunos platos de mariscos chinos.

Maridar vino tinto con carnes rojas sigue las reglas de la propia cocina. Los taninos del vino tinto y las proteínas de la carne roja se combinan para iniciar la digestión casi de inmediato. Si bien el salmón, el pez espada o el atún frescos son ricos en aceites naturales, combinan bien con un vino tinto claro.

Sin embargo, cuando se combina vino tinto con algunos mariscos, como filetes de lenguado de Dover, los altos niveles de taninos pueden causar estragos en el sabor de los mariscos, y el vino en sí puede incluso tener un sabor metálico desagradable. . El vino blanco también es una buena idea para acompañar platos de carnes blancas o mariscos. El sabor de algunos vinos blancos puede quedar enmascarado por la carne de res o el cordero, pero combinarlos con pescado plano, camarones, langosta o pechuga de pollo a la parrilla lleva el sabor a un nivel muy alto.

El vino tinto no se debe maridar con marisco, ni tampoco con vinagre. Las ensaladas generalmente no afectan el estilo del vino, pero si se les mezcla vinagre, opacará el sabor, hará que el vino pierda su vitalidad y tenga un sabor apagado. La limonada es una buena opción porque el ácido cítrico que contiene armoniza bien con el carácter del vino.

Datos ampliados:

Maridaje del vino tinto con platos: Por lo general, el vino tinto es más adecuado para maridar con carnes rojas, quesos, salsas y productos con tocino. Por ejemplo, el cordero asado debe acompañarse con vino tinto suave.

Comida china apta para vino tinto: pato asado, pollo asado, barbacoa, jamón, champiñones, ahumados con salsa.

Comida occidental apta para vino tinto: jamón, queso, filete, chuletas de cordero, caza y huevos.

Notas sobre el consumo de vino tinto: No mezclar varios tipos de vino. A mucha gente le gusta mezclar vino, licor y cerveza. Sin embargo, investigaciones realizadas por expertos en salud muestran que esta forma de beber aumenta enormemente el riesgo de cáncer de hígado, que es ocho veces mayor que el de las personas que no beben o beben bebidas mixtas. Los expertos recuerdan que las personas que beben una variedad de bebidas alcohólicas no sólo tienen más probabilidades de emborracharse, sino que también sufren una mayor irritación en el cerebro, el hígado y el tracto gastrointestinal, lo que puede provocar fácilmente una intoxicación por alcohol en los bebedores mixtos.

Referencia:

People's Daily Online - Tabúes de beber demasiado alcohol.

People's Daily Online - ¿A qué debes prestar atención al beber vino tinto?