Hola, ¿cuáles son los requisitos para sacar el Certificado de Chef Nivel 2, como edad, educación, etc.?

Cocinero nivel 1. Definición ocupacional: los cocineros chinos se refieren al uso de diversas técnicas de cocina como freír, sofreír, hervir, freír, guisar, sofreír, cocer al vapor, asar, hervir, etc., para procesar materias primas de cocina, accesorios, y condimentos según los requisitos de los platos terminados para preparar platos chinos. 2. Hay cinco niveles profesionales para los cocineros chinos, a saber: junior (Nivel de calificación vocacional nacional 5), intermedio (Nivel de calificación vocacional nacional 4), senior (Nivel de calificación vocacional nacional 3), técnico (Nivel de calificación vocacional nacional 2) ), técnico superior (Cualificación Profesional Nacional Nivel 1). 3. Clasificación de niveles Cocinero chino junior Requisitos de conocimientos: 1. Tener educación secundaria básica o educación equivalente. 2. Comprender los nombres, características, estándares de calidad, identificación y conocimientos de almacenamiento de ingredientes de cocina de uso común. 3. Comprender los conceptos básicos de los tipos, principios, etapas y métodos de condimentos. 4． Dominar los principios y conocimientos del procesamiento preliminar y la cocción. 5. Dominar los conocimientos básicos de los medios de transferencia de calor, métodos de transferencia de calor, identificación de la potencia del fuego, control de temperatura, etc. 6. Dominar los conocimientos de clasificación y funcionamiento técnico de las técnicas básicas del cuchillo. 7. Dominar los conocimientos de clasificación y funcionamiento técnico de los métodos de cocción más utilizados. 8. Comprender los conceptos básicos de higiene de los alimentos y la Ley de Higiene de los Alimentos. 9. Dominar los conocimientos del uso y mantenimiento de las herramientas, maquinaria y equipos utilizados en este puesto. 10. Comprender el funcionamiento y uso de elementos inflamables y explosivos utilizados en la cocina. 11. Tener conocimiento del costeo de platos individuales. 12． Familiarizarse con las costumbres y hábitos alimentarios populares locales y tener una comprensión preliminar de las costumbres y hábitos alimentarios populares de otras regiones en el país y en el extranjero. Requisitos de habilidad: 1. Capacidad para realizar de forma independiente el procesamiento inicial de materias primas de uso común, como sacrificio, disección, lavado, clasificación y clasificación. 2. Dominar las técnicas y métodos de obtención de materias primas alimentarias secas en general. 3. Puede realizar de forma independiente operaciones preliminares de cocción, como verter agua, engrasar, cocinar y preparar sopa. 4． Puede preparar pastas, lodos y pastas de uso común, y las combinaciones de materias primas, proporciones, secuencias de entrega, concentraciones, etc., cumplen con los estándares. 5. Capaz de utilizar hábilmente diversas técnicas con cuchillos, cortar y preparar de acuerdo con los requisitos de calidad de cocción y poder realizar embutidos en general. 6. Utilice hábilmente métodos de cocina de uso común para preparar platos fríos y calientes en general. 7. Dominar las proporciones y modulación de sabores básicos y el uso de diversos jugos. 8. Capaz de calcular con precisión la tasa neta de materia prima y realizar la contabilidad de costos de platos generales, y cuantificar con precisión. 9. Capaz de operar correctamente las máquinas y equipos utilizados y realizar el mantenimiento general. 10. Capaz de guiar a los aprendices en su trabajo. Requisitos de conocimientos intermedios de cocina china: 1. Educación secundaria o equivalente. 2. Conocer los nombres, orígenes, características, prestaciones, usos, normas de calidad, identificación y conocimientos de almacenamiento de los ingredientes de cocción utilizados en una determinada cocina. 3. Comprender la estructura organizacional, los sitios de corte y el uso racional de materias primas como aves y pescado. 4． Domine los principios y métodos de cultivo de materias primas de alta calidad. 5. Domina los principios y puntos clave para hacer sopa. 6. Familiarizado con el tallado de alimentos y con conocimientos de ortografía en frío. 7. Dominar conocimientos de gestión en aprovisionamiento de materias primas, aceptación, producción, ventas, control de costes, etc. 8. Familiarizado con conocimientos de seguridad en la producción. 9. Familiarícese con las características de las principales cocinas chinas y una descripción general del desarrollo histórico de la cocina china. 10. Tener conocimientos básicos de nutrición e higiene, estética culinaria y bioquímica de los alimentos. Requisitos de habilidad: 1. Capaz de diseñar y producir platos y banquetes que satisfagan a los invitados según sus diferentes situaciones y requerimientos. 2. Ser capaz de dominar las técnicas integrales de funcionamiento de una determinada cocina y la elaboración de un determinado número de platos de sabor y platos especiales (platos fríos y calientes). 3. Capaz de ampliar las materias primas de alta gama. 4． Competente en el uso de diversas técnicas de corte, puede cortar varias formas (como crisantemos, espigas, lichis, nueces, orquídeas, uvas, etc.) y formas cortadas en frío de varios colores. 5. Para dominar la técnica de preparación de sopa, ésta debe tener un color puro y estar deliciosa. 6. Domina las habilidades de desmantelamiento de ganado, aves y peces por etapas y en materiales completos. 7. Dominar el uso y mantenimiento de diversos utensilios y equipos de cocina. 8. Competente en el control de los materiales generales utilizados para diversos banquetes y en el dominio de la contabilidad de costos. 9. Puede preparar una variedad de menús para banquetes generales y puede cambiar los tipos de platos a tiempo según los cambios estacionales.

10. Capaz de detectar y abordar rápidamente peligros ocultos y emergencias en el proceso de producción, y manejar las consecuencias. 11. Capaz de formar y guiar a cocineros chinos jóvenes. Requisitos de conocimientos de cocinero chino senior: 1. Tener educación secundaria o superior o educación equivalente. 2. Tener conocimientos sistemáticos de la teoría de la cocina. 3. Familiarizado con las variedades, origen, características, usos, identificación de calidad y conocimientos de almacenamiento de materias primas de alta gama. 4． Comprender los componentes del sabor de los condimentos y la transformación, fatiga y acumulación de sabores, el contraste, multiplicación y supresión de sabores, etc. 5. Comprender los conocimientos básicos de los cambios físicos y químicos como la descomposición, hidrólisis, coagulación, esterificación y oxidación de materias primas durante el proceso de calentamiento. 6. Dominar el conocimiento de los principios estéticos y el uso hábil de diversos métodos para embellecer materias primas y platos. 7. Familiarícese con los diversos cambios en los componentes nutricionales de las materias primas durante el proceso de cocción y domine los conocimientos para proteger los nutrientes y reducir las pérdidas. 8. Poseer conocimientos de previsión de mercado, distribución racional de cocinas y gestión moderna. 9. Poseer conocimientos de cocina, prevención de accidentes alimentarios y respuesta a emergencias. 10. Familiaridad con aspectos de la historia culinaria y la psicología de los alimentos. 11. Comprender los conocimientos relevantes de la pastelería china y del servicio de restauración. Requisitos de habilidad: 1. Capacidad para explorar continuamente platos tradicionales y realizar reformas e innovaciones según la demanda del mercado. 2. Domina todas las técnicas de producción de una determinada cocina, evitando las técnicas de producción de otras cocinas. 3. Dominar de manera integral las técnicas de identificación, almacenamiento, espesamiento y producción de diversas materias primas y materias primas raras y de alta gama. 4． Capaz de crear y escribir una variedad de banquetes y menús avanzados. 5. Competente en preparar una variedad de platos fríos de varios colores y dominar una cierta cantidad de tallados de alimentos, bordes y otras técnicas para embellecer los platos. 6. Capaz de diseñar, configurar y organizar racionalmente la distribución de cocinas grandes y medianas de manera integral y organizar y gestionar la producción de cocinas. 7. Las razones por las que los productos terminados y semiacabados no cumplen con los requisitos de calidad se pueden analizar de manera oportuna y se pueden proponer medidas y medidas correctivas. 8. Poseer ciertas habilidades de repostería china. 9. Puede elaborar diversos condimentos: como vino de arroz glutinoso, pimientos encurtidos, etc. 10. Capaz de formar y guiar a cocineros chinos de nivel intermedio. En cuanto a la expedición del certificado de chef, el Departamento Provincial de Trabajo cuenta con un centro especial de evaluación de habilidades. Inscríbase en el departamento de gestión laboral. Los chefs también se dividen en muchos niveles, y cada nivel tiene diferentes certificados, que representan la identidad y las calificaciones del chef. El nivel más bajo de chef es el chef junior, y generalmente los que se gradúan de las escuelas técnicas son chefs intermedios, que son los chefs de tercer nivel más bajos entre los niveles intermedios. Se necesitan dos años para obtener el certificado de chef de tercer nivel. Si aprueba el examen, se obtendrá el certificado de tercer nivel. Se puede cambiar a un certificado de segundo nivel. Después de poseer el certificado de segundo nivel durante dos años, podrá participar nuevamente en la capacitación y realizar el examen del certificado de primer nivel. El nivel 3, el nivel 2 y el nivel 1 son todos niveles de bajo a alto entre los chefs intermedios. Si ha obtenido el certificado de primer nivel durante dos años y al mismo tiempo tiene más de 30 años, puede dar su primer salto y realizar el examen de formación para chef especial entre chefs senior. El chef de nivel especial no es el nivel más alto de chef, el técnico es el nivel más alto de chef. Al final, el certificado es sólo un papel. Las habilidades culinarias pertenecen a la categoría de artes marciales. La habilidad que tienes debe demostrarse en la práctica.