Al cocinar aceite de ajo, ¿cómo controlar la temperatura para no cocinarlo demasiado?
Accesorios: 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1,5 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de vinagre balsámico, machacar los ajos y remojar en agua hasta que la piel del ajo se ablande. 2. Coloque los dientes de ajo pelados en la pasta de ajo y agregue sal refinada (el papel de la sal refinada: puede hacer que los dientes de ajo sean más fáciles de machacar en la pasta de ajo y la pasta de ajo quedará suave y cerosa). 3. Coloque el ajo machacado en un recipiente limpio y abierto y déjelo reposar durante aproximadamente media hora. 4. Agregue la salsa de soja y el vinagre balsámico y mezcle bien. 5. Finalmente agregue el aceite de sésamo para realzar el aroma.
Para convertir el ajo que odias en la fragancia del aceite de ajo, realmente necesitas seleccionar cuidadosamente los materiales y diseñar cuidadosamente el proceso de producción para crear trabajos extraordinarios y aplastantes con aceite de ajo. Soy un líder hakka y mi misión sagrada es adherirme a las tradiciones alimentarias hakka y perfeccionar las técnicas alimentarias hakka. Para hacer aceite de ajo de primera calidad, debe elegir ajo de una sola cabeza (también llamado ajo de una sola cabeza), cortarlo en rodajas con un cuchillo recto y cortarlo en tiras (no se puede picar, ni mucho menos triturar, y no se puede romperse con una máquina). El tamaño de las partículas debe ser uniforme, para que no envejezca al freírse.
El aceite de cacahuete debe ser fresco y estrecho para garantizar una calidad de primera. El paso de producción es la clave del éxito. No utilices una sartén de hierro para freír. Por muy limpia que esté la olla de hierro, utiliza una cazuela de barro o una de porcelana de boca grande. Primero, quema el aceite a fuego lento hasta que empiece a humear durante dos minutos para permitir que se evapore el aroma verde del aceite de maní. Luego, reduzca la temperatura a fuego lento y mantenga la temperatura del aceite entre un 30% y un 40%. Pon un poco de sal en el recipiente del ajo para esparcirlo uniformemente. Luego ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír lentamente. Nunca dejes que el aceite hierva o el ajo apestará.
El método concreto es el siguiente: cortar los ajos en puré con un cuchillo, lavarlos con agua, sacarlos y reservar. Coloque los siete ingredientes que han sido calentados con el aceite debajo del ajo, revolviendo de lado a lado para evitar que el ajo se pegue al fondo, hasta que el ajo se vuelva fragante. Agregue cantidades adecuadas de glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar. La salsa de soja sigue siendo deliciosa. Los amigos a los que les guste el chile también pueden agregar algunos fideos con chile.