Al preparar sopa de cordero, ¿deberías cortar la carne primero y luego cocinarla, o cocinarla primero y luego cortarla?
¡Primero córtalo y luego córtalo! Si quieres, puedes cortarlo y luego cocinarlo. ¡No hay fórmula! ¡Está bien si está delicioso! Adjunto pequeña información:
Sopa de cordero
Ingredientes principales: 750 gramos de panceta de cordero.
Ingredientes: cilantro.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, cebolla, jengibre, pimienta, aceite de cocina.
Elaboración:
1. Lavar la panza de cordero y cortarla en tiras gruesas.
2. Poner la olla al fuego y verter el aceite base. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes, luego vierta agua hirviendo, agregue sal, esencia de pollo, vino de cocción y pimienta al gusto. Después de que el agua hierva, agregue el cordero y cocínelo primero. luego espolvorea con cebollas verdes ralladas y hojas de cilantro y sirve.
Receta de sopa de cordero Shanxian
Ingredientes
500 gramos de cordero. 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 5 gramos de cáscara de mandarina, 50 gramos de cilantro, 5 gramos de fruta de la hierba, 10 gramos de galanga, 5 gramos de angélica, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de sal refinada, 25 gramos de aceite rojo, 15 gramos de agua con pimienta, 5 gramos de fideos de clavo, 5 gramos de fideos de canela, 5 gramos de salsa de soja y 25 gramos de aceite de sésamo.
Preparación
Lavar el cordero y cortarlo en trozos de 10 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Romper los huesos del cordero y esparcirlos en el fondo de la olla. Poner encima el cordero y añadir agua. Cuando la carne esté cocida, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre y decantar la sopa. Agregue más agua, deje hervir a fuego alto y retire la espuma. Agrega una cantidad adecuada de agua y retira la espuma después de que hierva. Luego agrega el aceite de cordero y cocina por un rato, luego retira la espuma nuevamente. Envuelva los granos de pimienta, la canela, la cáscara de mandarina, la hierba, la galanga, el mango blanco, etc. con una gasa para formar una bolsa de especias. Póngalos en la olla junto con las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y la sal refinada. Calienta a fuego alto hasta que el cordero esté ocho veces maduro, luego agrega aceite rojo. Hervir el agua con pimienta durante unas dos horas. En este momento siempre se debe mantener la olla hirviendo, sacar el cordero cocido, cortar la parte superior en rodajas finas, ponerlo en un bol y espolvorear con cilantro picado para hacer el caldo. Puedes poner el aceite de chile y las cebolletas en un plato para salsa, poner el pastel de hojas de loto en un plato grande y servirlo junto con la sopa de cordero. Al comer, agregue un poco de aceite de chile, agregue cebollas verdes al pastel de hojas de loto y cómelo con sopa de cordero.
La sopa de cordero de Jianyang es muy famosa en Sichuan. Jianyang no está lejos de aquí y el sabor es similar. A continuación se presenta un método para preparar la sopa de cordero Jianyang. Aunque el sabor no es tan bueno como el de la auténtica sopa de cordero Jianyang (la principal diferencia está en la preparación de la sopa, el método de preparación debe ser correcto). Pero si usas tu corazón, debería ser bueno.
1. Hacer sopa: Esto es muy importante. (Envuelva la carpa cruciana en una gasa, cocine los huesos de los palitos de cerdo, los huesos de los palitos de oveja y el cordero juntos)
2. Una vez que el cordero esté listo, recójalo y córtelo en trozos. cocine a fuego lento la sopa hasta que se ponga blanca. Cuanto más tiempo, mejor.
3. Añade manteca de cerdo a la sartén, añade el jengibre y el cacao hasta que se dore. Ve al cordero y empieza a freírlo. Cuando esté fragante, añade un poco de sal, pimienta e hinojo en polvo (esto es muy importante, pero no pongas demasiada, un poco estará bien).
4. Después de reventar, puedes verter la sopa y cocinar. Después de hervir, la sopa también debe quedar muy blanca. Agrega una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, y luego agrega un poco de hinojo y pimienta, solo un poquito (¡solo toma un poquito entre tus dedos y espolvoréalo por encima!)
5. y agregue las cebollas verdes.
6. ¡Prepara un plato de fideos secos con pimienta marina o un plato de pimienta Qinghai!
De hecho, la forma de comer Jianyang es poner cebollas verdes en la sopa y, en general, no poner cilantro en la sopa. Todos deben recordar que si se agrega cilantro, la sopa de cordero no será auténtica. , y tapará la fragancia de la sopa de cordero. Para el carpín, puedes comprar uno o dos dependiendo de si la sopa está en una olla grande o pequeña.
Bien, lo anterior es la receta de la auténtica sopa de cordero de Jianyang y tiene un sabor absolutamente terrible. Además, la sopa tiene un sabor fresco y el cordero también está delicioso.