¿Qué es el aceite de anís estrellado?
Distribuido
El anís Illicium es originario de los bosques naturales y de los bosques mixtos del oeste de Guangxi, mi país. Tiene pocos frutos y de mala calidad. El cultivo artificial comenzó alrededor de 1940. Debao, Shangsi, Jinlong, Baise, Cangwu y otros lugares de Guangxi se han convertido en las principales zonas productoras de aceite de anís estrellado, y representan alrededor del 80% de la producción total del país. Guangdong, Guizhou, Yunnan y otras provincias también tienen producción. En 1985, la producción alcanzó las 500 toneladas y el volumen de exportación fue de unas 300 toneladas.
Natural
El aceite de anís estrellado contiene principalmente anetol, representando más del 80% del aceite total. También contiene pequeñas cantidades de d- y β-pineno, △3-careno, α- y β-crevita, p-cumeno, cineol, 1-limoneno, terpineno, 1,8-terpineol, canfeno, alqueno, mirceno, p- propenil anisol, metil-4-cumilo, α-terpineol, 1-linalol, terpinen-1-ol-4, monometil
El aceite de anís estrellado es ligeramente pegajoso y el producto de alta calidad es blanquecino , seguido de amarillo claro y el producto rojizo es impuro. Es un líquido que fluye por encima de los 20 ℃ y se solidificará cuando baje la temperatura. El punto de congelación del aceite de anís estrellado premium es de 65438 ± 08 ℃ y el contenido de anetol es superior al 90 %. El punto de congelación del producto premium es 65438±07℃; el grado excelente es 16℃; el grado ordinario es 15℃ y el contenido de anetol es ≥80%; Si el aceite de anís estrellado se almacena durante demasiado tiempo, el contenido de anetol disminuirá, el contenido de alil anisol aumentará y la calidad del aceite se deteriorará.
Proceso
Los frutos de anís se recolectan dos veces al año. La primera vez es de agosto a septiembre de ese año, que es el principal período de cosecha. El fruto es regordete, duro y rojo, llamado fruto grande o fruto rojo grande, y tiene un alto rendimiento. Los frutos se recolectan por segunda vez de febrero a marzo del año siguiente y se denominan Four Seasons Fruit. El fruto es fino y blando y el rendimiento es bajo. Cada planta puede producir de 50 a 100 kilogramos de frutos dos veces al año. Después de la cosecha, la fruta debe secarse o tostarse. El color de los frutos secos es más brillante y bonito que el de los frutos secos tostados. Por cada 100 kilogramos de frutas frescas, se pueden obtener de 25 a 30 kilogramos de frutos secos. Al procesar, use aceite de vapor. La fruta debe triturarse antes de la destilación. El tiempo de cocción es de unas 30 a 40 horas y el rendimiento de aceite es de aproximadamente el 5% y hasta el 10%. El aceite obtenido se llama petróleo crudo y es necesario volver a cocerlo al vapor. El rendimiento del aceite esencial redestilado no es inferior al 86%. El aceite de anís estrellado debe envasarse en recipientes de vidrio o hojalata y almacenarse en un lugar oscuro con una temperatura de 5 ~ 25°C y una humedad relativa que no exceda el 70%. El aceite se puede hacer más estable agregando 0,01% de hidroxitolueno butilado.
Los requisitos de la farmacopea internacional y china para la calidad del aceite de anís estrellado se muestran en la tabla.
Usos
El aceite de anís estrellado se puede utilizar como aromatizante en alimentos, dulces, vino, pasta de dientes, polvos dentales, jabones, cosméticos, etc. Como materia prima para la síntesis del estrógeno dietilestilbestrol. El aceite de anís estrellado se puede oxidar para producir anisaldehído, que luego se puede procesar para obtener la nueva especia anisidina.