¿Qué es la salmuera? ¿Cómo hacer salmuera?

La salmuera es un condimento de uso común en la cocina china cantonesa y de Fujian. Es una especie de salsa de soja cocinada con diversas especias.

Ingredientes

1 trozo pequeño de grasa de cerdo con piel; 3 trozos de anís estrellado (anís estrellado) 1 cucharadita de hinojo (5ml); ; 3 rodajas de regaliz; 1 canela; 1 rodaja de cáscara de mandarina; 1 cucharada de salsa de soja (15 ml);

Método de trabajo

1. Envolver todas las especias con gasas, bolsas o materiales desechables para medicamentos. Poner agua, todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición.

2 Bajar a fuego lento y cocinar durante unos 40 minutos. Lo mejor es dejarlo toda la noche para obtener un sabor más intenso. Saca los residuos de especias y úsalo. La salmuera se puede utilizar repetidamente y cuanto más envejece, más fragante se vuelve. Los condimentos se agregan continuamente según la situación. Cuando no se utiliza durante mucho tiempo, se filtra y se guarda en el frigorífico o congelador.