Cómo hacer pastel de espino

Ingredientes: 600 gramos de espino blanco, 300 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de azúcar blanca, 2 rodajas de limón.

1. Recoge los espinos, déjalos en remojo en agua salada durante media hora y frótalos para limpiarlos.

2. Cortarlo por la mitad y retirar el núcleo y el pedículo.

3. Añade agua y deja hervir durante unos 10 minutos. Si te da pereza exprimir el zumo de limón, simplemente pon dos rodajas de limón.

4. Deja el espino cocido y el agua de espino en paz, y puedes añadir un poco de azúcar de roca para beber.

5. Agrega una batidora de alta velocidad para hacer una papilla (no agregues agua).

6. Viértelo en una olla. Es mejor no utilizar una olla de hierro, ya que se pondrá negro con facilidad.

7. Vierta el azúcar de roca, cocine a fuego lento, revuelva constantemente, no queme el fondo.

8. Una vez que se vuelve pegajoso, puedes saborearlo. Si se siente amargo, agregue azúcar.

9. Ten paciencia, cocina a fuego lento y asegúrate de usar fuego lento, de lo contrario quedará amargo si se vuelve blando. Cocine hasta que ya no pueda sostenerlo boca abajo.

10. Preparar un recipiente y aplicar una capa de aceite de cocina sobre el recipiente para facilitar el desmoldado final.

11. Verter el jugo de espino cocido y compactarlo con una pala o cuchara para evitar poros y burbujas. El producto final cortado es hermoso.

12. Después de unas horas de refrigeración, se puede invertir el molde directamente.

13. Se completa el corte o rebanado.