¿Qué tipo de raíz de loto es la más deliciosa?
Cuando se trata de raíces de loto, soy bastante competente. En el pasado, en el campo, nuestra familia tenía un campo con muchas raíces de loto. Cada otoño, yo iba al campo con mi padre. Cava raíces de loto y toma algunas. Ve a la calle a vender raíz de loto. Cuando se trata de raíz de loto, hay dos tipos. Una es la raíz de loto crujiente, adecuada para guisar. y es adecuado para personas mayores desdentadas. Otro tipo de raíz de loto crujiente es adecuado para hacer rodajas de raíz de loto fritas y hacer ensalada de raíz de loto rallada agridulce, porque aunque este tipo de raíz de loto crujiente se cocina a alta temperatura, siempre tiene un sabor duro y no se ablanda ni se pudre. no importa si se cuece, permanece duro y crujiente durante mucho tiempo, lo que es más adecuado para platos fríos y rodajas de raíz de loto fritas.
Cuando se trata de qué tipo de rodajas de raíz de loto son las más deliciosas, depende de la persona. Por ejemplo, los jóvenes piensan que las rodajas de raíz de loto crujientes son deliciosas fritas, ácidas, dulces y crujientes. Mientras que las personas mayores piensan que las rodajas de raíz de loto fritas son ácidas, dulces y crujientes. No es bueno, a mí me gusta guisar las rodajas de raíz de loto en la superficie, incluso si están fritas, todavía están muy suaves. Las rodajas de raíz de loto en la superficie son más deliciosas. Entonces, ¿cómo distinguir entre rodajas de raíz de loto crujientes y rodajas de raíz de loto en la superficie? A continuación, el autor compartirá con usted cómo distinguir entre raíces de loto crujientes y raíces de loto tallarines al comprar raíces de loto en el mercado.
Identificación y caracterización de la raíz de loto crujiente y la raíz de loto fideo:
Una de las raíces de loto
Características: La raíz de loto tiene bajo contenido de almidón y sabor dulce. , incluso después de freír a alta temperatura, permanece firme pero no blando cuando se cuece.
Público adecuado: jóvenes con buena dentadura.
Métodos de cocción adecuados: rodajas de raíz de loto fritas, ensalada de raíz de loto agridulce.
2. Raíz de loto de fideos
Características: La raíz de loto de fideos tiene un contenido de almidón relativamente alto y se puede convertir en polvo de raíz de loto. El sabor es relativamente astringente y se volverá más suave después de serlo. guisado a alta temperatura.
Gente adecuada: debido a que la raíz de loto guisada es relativamente suave, es especialmente popular entre las personas mayores y las personas con mala dentadura.
Método de cocción adecuado: guiso.
3. Cómo identificar dos tipos de raíces de loto
Pregunta: Cuando compramos raíces de loto en el mercado, podemos preguntarle directamente al comerciante: ¿Es su fideo de raíz de loto o loto crujiente? ¿raíz?
Muchas veces los comerciantes darán la respuesta directamente. Muchas veces los comerciantes pondrán raíces de loto crujientes y raíces de loto de fideos por separado en los puestos. Solo hay unos pocos vendedores que solo venden un tipo de raíces de loto. son del tipo que están agotados. Hay vendedores móviles sobre la marcha, por lo que normalmente podemos comprar dos tipos de raíces de loto al mismo tiempo en grandes supermercados o mercados fijos.
Sabor: si tienes dudas sobre la respuesta dada por el comerciante al comprar raíz de loto, puedes traer un pequeño cuchillo de fruta y preguntarle al comerciante con anticipación si puedes probarlo. Después de que el comerciante esté de acuerdo, podrás. Puedes usar la fruta. Corta un extremo de la raíz de loto con un cuchillo, luego quita un poco de piel, usa un cuchillo para sacar un pequeño trozo de raíz de loto limpia del interior, mételo en la boca, mastícalo y pruébalo. Si tiene un sabor dulce, significa que es raíz de loto. Si tiene un sabor astringente, aunque un poco dulce, pero astringente, entonces es la raíz de loto en la superficie.
Después de probarlo, escúpelo y no lo tragues. Debido a que las raíces de loto crecen en el barro y pueden estar contaminadas por algunos parásitos o bacterias, no las comas crudas.
Algunos amigos todavía leyeron esto y me regañaron por decir tonterías. ¿No dijeron que la raíz de loto crujiente es adecuada para ensalada fría y la raíz de loto agridulce? barro y no se puede comer crudo? Esto no es natural. ¿Es una contradicción? Jajaja, como dice el refrán, si nunca has sido chef, no lo entenderás. ¡Se le permite comer raíz de loto fría! La raíz de loto fría no se come directamente cruda. En cambio, primero lave y pele la raíz de loto, luego córtela en rodajas, póngala en una olla, hierva agua durante diez minutos a temperatura alta, luego use una espumadera para sacarla y enjuágala. con agua fría para eliminar el almidón de la superficie, luego agregue el azúcar, agregue el vinagre blanco, el aceite de chile, la sal y el cilantro picado, revuelva uniformemente y sirva.
Entonces, al preparar una ensalada de raíz de loto agridulce, las rodajas de raíz de loto primero se cuecen al vapor y se esterilizan a alta temperatura. Solo las raíces de loto tiernas y crujientes son adecuadas para preparar este plato. Si está crujiente y tierna, las raíces de loto hechas de esta manera quedarán crujientes.