¿Qué tiene de delicioso el pato guisado?

Características del pato guisado con agujas doradas:

De color dorado y sabor fresco.

Te enseñaré a hacer pato guisado con agujas doradas, cómo hacer pato guisado con agujas doradas para que quede delicioso

1. Remojar la azucena en agua, lavarla, cortarla en trozos. 3 cm y átelas en pequeños manojos de cinco palitos;

2. Coloque los manojos de azucenas atados en la sartén con aceite y fríalos, luego colóquelos en posición vertical alrededor del plato grande;

3. Matar los patos y quitarles las plumas, quitarles las vísceras y enjuagar con agua limpia.

4 Hervir el pato limpio en agua hirviendo hasta que esté cocido, sacarlo y aplicarlo. salsa de soja;

5. Calentar entre un 60 y un 70%. Fritar en la sartén con aceite, retirar los huesos en un plato grande.

6. con azucenas, y poner la carne en el medio del plato grande.

7 Utilice otro. En un bol, agregue 500 ml de la sopa de pato original y mezcle con la sopa con las cebolletas picadas. jengibre, pimienta en polvo, anís estrellado (triturado), salsa de soja, vino de cocción, pimienta, azúcar y sal;

8. Vierta la sopa preparada sobre la carne de pato y cocine al vapor en una jaula durante aproximadamente 3. horas y colóquelo en un plato redondo;

9. Coloque una cuchara para freír en el fuego para calentar, agregue la manteca de cerdo cocida y las cebollas verdes restantes, revuelva el jengibre y el ajo en una olla, agregue la sopa de pato. y llevar a ebullición, espesar la sopa con agua y almidón, rociar con aceite de sésamo, verterla en un plato grande y servir.

Puntos clave para hacer pato guisado con agujas de día:

1 Este plato tiene mucha sopa, por lo que es mejor marcar "Gorgona sin remojar", y se requiere salsa. ser fino y transparente;

2. Si todo el pato está deshuesado, la apariencia es hermosa y la habilidad es superior. Es una de las habilidades básicas para el examen nacional de chef de segundo nivel;

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3. El método para deshuesar el pato entero es: ① Quitar las plumas del pato. Lávelo, pero no lo destripe. Utilice un cuchillo recto en el cuello y córtelo horizontalmente cerca de la cabeza. Huesos de las articulaciones de las alas izquierda y derecha (primero la izquierda, luego la derecha). Haga un cuchillo circular en los extremos de las articulaciones para separar los huesos y la carne. Retire la carne de las extremidades superiores y luego saque un cuchillo de ambos lados. del pecho para revelar el esternón, corte la membrana de la raíz en la espalda y deslícela hacia los huesos de las articulaciones de los muslos. Gire las piernas izquierda y derecha hacia arriba, sostenga las piernas con el índice y el pulgar de la mano izquierda. y batirlos suavemente con el cuchillo hacia abajo hasta cortar la cola del lomo y sacar el caparazón original del pato. ②Continúe raspando el hueso del muslo, retire la carne a lo largo del hueso de la pantorrilla y córtela delante de la rodilla. Se quitan las patas izquierda y derecha de la misma forma. Finalmente, se le da la vuelta al pato original, se le quita la cola y se corta el pico para dejar la lengua. Compruebe si hay agujeros en el pato original. Si el filo del cuchillo sobrepasa las alas, no está calificado.

4.Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1.000 gramos de manteca de cerdo cocida. .

Consejos - Consejos de salud:

La azucena es deliciosa y tiene un alto valor nutricional. A menudo se utiliza como alimento nutritivo para mujeres embarazadas o quienes se están recuperando de una enfermedad.

Ingredientes: 1 pato viejo cortado en trozos (puedes usar la mitad si no puedes terminarlo de una vez), 10 hongos shiitake (remoja los hongos shiitake secos en agua tibia con medio día de anticipación), medio tazón de baya de goji, una cantidad adecuada de cebollas verdes y un trozo de jengibre, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de vino para cocinar.

1. En primer lugar, vierte el pato cortado en agua para quitar la espuma de sangre. Corta un champiñón en dos mitades y lava la baya de goji.

2. Poner los trozos de pato bien regados en una cacerola (una cazuela es adecuada, pero también se pueden utilizar otras cacerolas), luego añadir los champiñones cortados y espolvorear con baya de goji lavada. Poner nudos de cebolla y trozos de jengibre.

3. Añade agua hasta cubrir la materia prima tres centímetros.

4. Ponlo al fuego, deja que hierva a fuego alto y añade el vino de cocción (1-2 cucharadas). Después de 3-5 minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento. (El guiso suele tardar unas 2 horas)

5. Introducir el pato con los palillos para ver si está guisado y crujiente. Si está casi cocido, añadir la cantidad adecuada de sal al gusto. según tu propio gusto. Después de agregar sal, cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

Tanto el pato como la baya de goji pueden nutrir el yin, y los champiñones pueden absorber el aceite del pato, por lo que la sopa no quedará grasosa. La sopa tiene un sabor refrescante y ligeramente dulce, lo que a mí me gusta más. Como referencia.