¿Qué son los fideos de arroz?

1. Remojar los fideos de arroz Jiangxi en un recipiente con agua hasta que estén blandos.

2. Calentar una olla con agua, añadir los fideos de arroz cuando hierva, cocinar unos tres minutos, sacarlos, ponerlos inmediatamente en agua fría, enjuagar una pieza, escurrir el agua y reservar.

3. Escurrir los fideos de arroz y reservar. Cortar los pepinos y las zanahorias en tiras (se pueden cambiar según las preferencias personales) y picar las cebolletas, el jengibre y el ajo en trozos finos.

4. Calentar aceite en una sartén y sofreír los ingredientes. Cuando suba el fuego, verter los fideos de arroz enfriados y tiernos en la sartén y apagar el fuego.

5. Añade salsa de soja ligera, salsa de chile casera o comprada y revuelve bien.

6. Sácalo de la olla y ponlo en un plato, y ya están listos los picantes y deliciosos fideos de arroz.

Los fideos de arroz son un snack especial en el sur de China. La gente de Jiangyou suele llamarlos fideos. Los fideos de arroz son productos de arroz en forma de tiras y de seda elaborados a partir de arroz como materia prima mediante procesos como remojo, cocción y prensado, en lugar de un material en polvo hecho de arroz como materia prima y molido como se entiende en el significado de la palabra. La textura de los fideos de arroz es suave y elástica. No se vuelve blanda cuando se hierve y no se rompe fácilmente cuando se fríe. Se puede hervir o saltear con varias verduras o sopas. Es suave y sabroso y es muy apreciado. por los consumidores (especialmente los del Sur). Hay muchas variedades de fideos de arroz, que se pueden dividir en fideos de arroz en hileras, fideos de arroz cuadrados, fideos de arroz corrugados, fideos de arroz plateados, fideos de arroz húmedos y fideos de arroz secos. [1]

El proceso de producción de los fideos de arroz es similar, en general: arroz - lavado - remojo - refinación - vaporización del polvo - descamación (extrusión) - re-vaporización - enfriamiento - secado - envasado - producto terminado.

Ingredientes: fideos de arroz, tiras de mostaza, tiras de cerdo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, sopa mixta de huesos, pimiento seco en polvo, cebolla verde picada, manteca de cerdo cocida.

Método de preparación: ① Saltee la carne de cerdo desmenuzada y la mostaza hasta que estén fragantes, ajuste el sabor, agregue la sopa de huesos mixta, cocine a fuego lento hasta que esté cocido y reserve. ② Tome un tazón y agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja, pimiento seco en polvo, sopa de huesos mixta, manteca de cerdo cocida y cebolla verde picada. ③ Hervir agua en una olla, agregar los fideos de arroz, blanquear hasta que estén cocidos, sacar y poner en un bol, cubrir con carne de cerdo desmenuzada y servir.

Cocido al vapor con fideos de arroz enjaulados originales

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 150 gramos de fideos de arroz fritos, 50 gramos de fideos de arroz rojo, 10 gramos de arroz glutinoso fermentado, 15 gramos de berros, 5 gramos de granos de pimienta cada uno, salsa de fideos dulce y sal refinada.

Preparación: 1. Picar las costillas de cerdo limpias en secciones, agregar los condimentos, la sopa fresca y los fideos de arroz y mezclar bien. 2. Pelar las costillas de cerdo, cortarlas en cubos y ponerlas en forma redonda pequeña; Jaula con fideos de arroz como fondo. Coloque las costillas de cerdo encima y cocínelas al vapor en una olla especial hasta que estén tiernas.

Fideos de arroz con cerdo al vapor picantes

Ingredientes:

1 plato de arroz, 1/3 de plato de arroz glutinoso, 15 chiles secos (si puedes) Para comer comida picante, puedes reducirla a (aceptable por ti mismo), 30 granos de pimienta, 2 anís estrellado, 1 gajo pequeño de canela, 3 hojas de laurel, 1 arena aromática (no importa si no la tienes) , 15 hinojo y 1 clavo.

Preparación:

1. Colocar el wok al fuego para que se seque, luego verter el arroz y el arroz glutinoso y sofreír uniformemente a fuego mínimo.

2. Fríe el arroz y al mismo tiempo enjuaga con agua los chiles secos, la canela, las hojas de laurel y la arena aromática, luego sécalos con paños de cocina, fríelos en trozos pequeños y tíralos a la olla para sofreír. juntos;

3. Vierta el resto. Agregue las especias restantes a la olla y saltee hasta que el arroz se ponga ligeramente amarillo, luego apague el fuego.

4. El fuego y espera a que se enfríe un poco, luego viértelo en un procesador de alimentos o licuadora y muélelo hasta obtener un polvo grueso. Los fideos de arroz están listos para usar.

Editor de métodos de producción

La producción de fideos de arroz de Guilin no es sencilla. La apariencia del producto final es blanca, brillante, suave y flexible. un palo en una bola. El método de producción específico es: usar agua pura del río Lijiang para remojar el arroz de alta calidad de Guilin, molerlo hasta obtener una papilla y filtrarlo, convertirlo en una masa y hervirla caliente, luego exprimir los fideos de arroz y luego hacer bolas en el agua.

Los fideos de arroz en sí son suaves y sin sabor. La clave para preparar unos deliciosos fideos de arroz de Guilin es la salmuera. Cada tienda tiene su propia receta especial para hacer salmuera, que suele ser diferente en cada tienda y, por lo general, la receta no se comparte como secreto comercial. Aunque cada casa es diferente, el método de preparación es similar. Generalmente se utilizan especias como tempeh, anís estrellado, canela, regaliz, frutos de hierba e hinojo para reposar en una olla, agregar carne de cerdo, huesos de cerdo, carne de res, sésamo, etc. ., y luego agregue vino Sanhua, Luo Han Guo Cuando espere los ingredientes, hiérvalos primero a fuego alto y luego cocine a fuego lento con cuidado para producir una salmuera con un aroma fragante, sabor puro y rico valor nutricional. con fideos de arroz y sírvelo con maní frito o ajo picado, cebolla verde picada, cilantro y pimienta. Sabe muy bien y no lo olvidarás una vez que lo comas. Los fideos de arroz se dividen en fideos de arroz (redondos) y fideos cortados (planos).