¿Prefieres pollo frito con cerveza o barbacoa con cerveza?
Si se dice que no hay pollo frito ni cerveza cuando nieva temprano, entonces en verano, la barbacoa y la cerveza son indispensables. Hoy en día, la barbacoa y la cerveza se han convertido en una cultura de verano para la gente que vive en Beijing. . Por la noche, reunirse con algunos amigos, pedir cerveza kebab, edamame y maní, tomar una copa, hablar sobre el trabajo, las relaciones y quejarse. Este es un estilo de vida simple y feliz para la gente común.
Por supuesto, la barbacoa se divide en dos tipos: asado directo y asado indirecto. La cocción directa se puede dividir en fuego abierto y fuego oscuro. La cocción indirecta también se puede dividir en placa de hierro, placa de piedra, placa de cobre, etc. Los más comunes incluyen: asado ahumado (asado a carbón) y asado (a través de parrillas). La variedad de métodos de barbacoa también enriquece las papilas gustativas de los comensales, ya sea barbacoa de puesto de comida de alta calidad o de bajo precio, la máxima calidad de Xinjiang. carne y sabor garantizado La barbacoa Adasi Halal, la tradicional barbacoa Zhizi de Beijing y la barbacoa coreana, popular entre los jóvenes, son festín de verano para los amantes de la carne.
A los pekineses les gusta la barbacoa y comen carne. Por ejemplo, cuando veía a algunos ancianos peleando y refunfuñando en las calles de Beijing, solían decir: "¿Nadie es vegetariano?" El subtexto significa: "Crecí comiendo carne y no soy tan fácil". intimidar." Debido a que Beijing está respaldada por la pradera, tiene un suministro extremadamente abundante de carne de res y cordero, como la oveja gorda Xikou, que bebe agua de manantial de la montaña Yuquan y come pasto verde y exuberante. La carne tiene un sabor excelente. Hoy en día, la oveja blanca de cabeza negra de la Liga Xilingol es más popular. La carne es delicada y no huele a pescado ni huele mal. Hay cangrejos peludos en el sur y ovejas de cabeza negra en el norte. Oveja de cabeza negra es el nombre común de la oveja Ujimqin en la pradera Ximeng de Mongolia Interior. Fue el manjar favorito de Genghis Khan en su vida.
Además de lo que entendemos por "barbacoa" en el sentido tradicional, que es principalmente carne de vacuno y cordero, el cerdo asado también es una forma histórica de comer en Pekín, como antigua capital durante cientos de años. Tiene una profunda influencia en la cultura manchú. La carne de cerdo también es una de las favoritas del pueblo manchú.
Durante el período Qianlong, los "Registros históricos de victorias en la capital imperial" de Pan Rongbi, escritos por Pan Rongbi en agosto, registraron "pato al horno sureño, lechón asado y carne al horno colgante". ?El pato Nanlu aquí se refiere al pato asado actual. Si se usa un lechón para asarlo, se llama lechón asado. Si no se usa un lechón, se llama pato asado.
(Inserte una oración aquí, se dice que la tecnología del pato asado de Quanjude es la tecnología de horno colgante utilizada para asar lechones en el palacio de la dinastía Qing)