Presentamos varios métodos para hacer piernas de cordero.
1. agua.
2. Saltear la cebolla, el jengibre, el ajo y 2 cucharadas de pasta de judías en aceite.
3. Echar los ingredientes fritos y las piernas de cordero en la olla a presión.
4. Añade sal, azúcar, salsa de soja y agua a guisar 2 libras de pierna de cordero en el Año del Tigre, medio rábano, 1 zanahoria, 5 varillas de aceite, agua, 1 ajo. jengibre, 1 cebolla verde y 20 pimientos secos, una cantidad adecuada de baya de goji, 20 granos de pimienta, 2 anís estrellado y 6500 frutos de pasto.
1.1. Lavar las piernas de cordero y cortarlas en trozos de 3 cm. (La gente del supermercado puede ayudarles a hacerlo)
2.2. Echar agua en la olla y, cuando hierva a fuego alto, poner los trozos de cordero en el agua y blanquearlos durante unos 2 minutos. Quitar la sangre, sacar el cordero y enjuagar bien.
3.3. Vierta aceite en la olla y cuando el fuego esté al 70%, agregue el ajo, la cebolla, las rodajas de jengibre y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de cordero y revuelva. -freír, verter el vino de cocción y luego agregar Agregue tempeh, salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar (puede poner estos ingredientes en un tazón pequeño con anticipación) y sofreír.
4.4. Revuelva uniformemente para que cada trozo de carne tenga un color uniforme y luego agregue agua hirviendo. La altura del agua es unos 5 cm mayor que la altura de la superficie de la carne.
5.5. Utilizar una olla sopera con la sopa y la carne. Calentar la sopa a fuego alto hasta el punto de ebullición, quitar la espuma con una cuchara, agregar la bolsa de condimentos (pimienta, anís estrellado, hierba, hojas de laurel, canela, regaliz) y la baya de goji, tapar, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento. durante 1 hora.
6.6. Añadimos los dados de rábano pasada una hora y continuamos cocinando a fuego lento durante 15 minutos sin tapar la olla. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal al gusto.
Ingredientes para pierna de cordero crujiente: 1 pierna de cordero de 1250 g, ingredientes: 150 g de almidón húmedo, condimentos: 20 g de vino de cocina, 15 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 20 g de cebolla verde, 15 g de jengibre. rebanadas.
1. Lavar las piernas de cordero y hacer unos cortes en la carne gruesa. 2. Ponlo en una olla con agua hirviendo y sácalo. 3. Coloque la pierna de cordero en un plato hondo, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar, las cebolletas, las rodajas de jengibre, la pimienta, las hojas de laurel, el anís estrellado, la sopa fresca y la pimienta, cocine al vapor y llévelo. afuera. 4. Cuelgue las piernas de cordero al vapor de manera uniforme sobre la pasta de almidón húmeda. 5. Agregue aceite para ensalada en una cuchara y caliente al 60%. Agrega las piernas de cordero y sofríe hasta que estén cocidas, retira y sirve.
Consejos:
Características
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, salados y deliciosos, crujientes y deliciosos.
El tradicional y exquisito método de cocción de la pierna de cordero asada al estilo Beijing resalta al extremo el sabor húmedo y delicioso del cordero. Aprecia un trozo de cordero: siempre que tengas suficiente paciencia y cuidado, le darás a esta mesa de invierno una sorpresa nostálgica. Etiqueta calórica: Las calorías de este plato son 249,59 calorías/persona. Ingredientes:
500g de pierna de cordero, 200g de rábano blanco, 1 pimiento rojo, 1 cilantro, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 cucharaditas de sal (10g), 1 cucharada de azúcar (15g). 2 cucharadas de salsa de soja (30ml), 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml), 1 cucharadita de ajo (5g), 2 cucharadas de vino para cocinar (30ml), 50g de almidón seco, 500ml de aceite (consumo real 30ml):
Limpieza de la pierna de cordero Limpiar y secar con un paño de cocina. Lavar y pelar el rábano blanco y cortarlo en rodajas semicirculares. Corta las cebollas verdes en secciones largas. El jengibre viejo está esparcido.
Lavar y picar el cilantro y el pimiento rojo, luego añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo para hacer un jugo y reservar.
Pon a hervir el agua a fuego alto y añade la pierna de cordero entera. Hervir durante 5 minutos, retirar y enjuagar repetidamente.
Añadir a la olla agua fría, añadir la pierna de cordero blanqueada, las cebolletas, el jengibre, las semillas de comino, la canela, el anís, los granos de pimienta, la sal, el azúcar, el vino de cocción y las rodajas de rábano. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 60 minutos. Cuando las piernas de cordero estén crujientes, retirar y escurrir la sopa y dejar enfriar.
Espolvoreamos una capa de almidón seco uniformemente sobre toda la pierna de cordero cocida. Además, sofreír el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté al 70% caliente, añadir las piernas de cordero envueltas en almidón. Mantener el fuego a fuego medio durante 3 minutos (removiendo de vez en cuando) hasta que la superficie se dore. el aceite.
Por último, puedes cortar la pierna de cordero en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor mientras esté fría o caliente, y verter sobre ella jugo de cilantro.