Al preparar arroz frito auténtico de Yangzhou, si desea realzar el color y el aroma, ¿cuáles son los consejos para agregar salsa de soja ligera?
Recuerdo que lo que más me gustaba comer cuando estaba en el instituto era este arroz frito de Yangzhou.
Debido a que la comida en la cafetería de la escuela no es nada deliciosa y nos cansamos de comerla, a menudo vamos a comer a pequeñas tiendas afuera o a los puestos frente a la escuela.
Hay un snack bar frente a la escuela, que vende fideos fríos, fideos fríos, arroz frito, fideos fritos, pasteles fritos, etc. Lo que más extraño es a la propietaria que a menudo comemos allí. Hablamos con nosotros. Es broma, su restaurante también es muy popular. Si vas tarde, es posible que el arroz esté agotado.
El arroz frito de Yangzhou, también conocido como arroz frito con huevo de Yangzhou, es un plato tradicional de la ciudad de Yangzhou, provincia de Jiangsu. Sus ingredientes principales incluyen arroz, jamón, huevos, camarones, etc.
El arroz frito de Yangzhou selecciona cuidadosamente los ingredientes, se elabora meticulosamente y presta atención a la combinación de colores. Una vez completada la fritura, los granos quedarán claros, sueltos, suaves y duros, de color armonioso, llenos de brillo, diversos en ingredientes, frescos y suaves, fragantes, glutinosos y deliciosos. Se dice que cuando el emperador Yang de la dinastía Sui visitó Jiangdu (ahora Yangzhou), su "arroz dorado partido" favorito (arroz frito con huevo) fue introducido en Yangzhou.
Algunos estudiosos creen que el arroz frito de Yangzhou fue elaborado originalmente por gente común.
Según la investigación, ya en el período de primavera y otoño, los navegantes que navegaban en el Hangou del antiguo canal de Yangzhou comenzaron a comer arroz frito con huevo. En los viejos tiempos de Yangzhou, si quedaba arroz sobrante para el almuerzo, al preparar la cena, se batían uno o dos huevos, se les añadía cebolla verde picada y otros condimentos, y se salteaban con el arroz sobrante para hacer arroz frito con huevo.
En la dinastía Ming, los chefs populares de Yangzhou añadían ingredientes al arroz frito, formando el prototipo de arroz frito de Yangzhou.
Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Yi Bingshou, el gobernador de Yangzhou, comenzó a añadir camarones, carne magra cortada en cubitos, jamón, etc. al arroz frito con aceite de cebolleta y huevo, que gradualmente evolucionó hasta convertirse en Varias variedades de arroz frito con huevo variado, que sabían aún más delicioso.
Posteriormente, el arroz frito de Yangzhou se extendió por todo el mundo a través de los chinos que viajaban al extranjero para hacer negocios, especialmente los chefs de Yangzhou. Si quieres hacer auténtico arroz frito de Yangzhou, ¿cuál es el secreto? ¡Te lo diré ahora mismo! 1. Agrega sal a los camarones, lávalos con las manos, enjuágalos con agua, repite una vez, sécalos y córtalos en cubos, agrega un poco de pimienta y maicena y deja marinar un poco. Calentar aceite y freír los camarones hasta que cambien de color, reservar. Picar los ajos, cortar el cerdo asado en dados y picar las cebolletas
2. Batir los huevos uniformemente. El arroz queda mezclado y suelto. Calentar el aceite, agregar los huevos y sofreír hasta que comiencen a coagular. Agregar el arroz y sofreír a fuego medio hasta que se seque.
3. Añade el cerdo asado y los camarones y sofríe hasta que el cerdo asado esté fragante. Añade el vino Shaoxing y sofríe hasta que el arroz esté seco. Sube el fuego y sofríe unas cuantas veces. Agrega las cebollas verdes picadas y sofríe unas cuantas veces, apaga el fuego.
El arroz frito de Yangzhou es simplemente la mejor opción para las sobras de arroz. De hecho, hay muchas formas de preparar arroz frito Yangzhou y puedes usarlo como quieras.
Siempre y cuando puedas asegurarte de que los ingredientes sean suaves, tiernos y deliciosos, y que tengan un sabor rico en capas, todo estará bien.
El método es muy sencillo. Pero el sabor es sorprendentemente bueno y ¡tengo que comer dos tazones cada vez para sentirme satisfecho!