Hoy una amiga me ha regalado un rabo de toro. ¿Cómo hacerlo bien?
La sopa de rabo de toro tiene los efectos de reponer el qi y la sangre, fortalecer los músculos y huesos y tonificar los riñones, y es apta para beber en otoño e invierno.
Cómo servir sopa de rabo de toro:
Ingredientes: 750 g de rabo de toro, 250 g de brotes de bambú enlatados, 75 g de matsutake, 100 g de guisantes, 1500 ml de sopa de pollo caliente, 25 g de aceite de maní, 10 g de sal refinada, 4 gramos de fideos con pimienta, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 chiles secos, 50 gramos de vino para cocinar, 50 gramos de cebollas verdes y semillas de sésamo.
Preparación:
1. Lavar los champiñones matsutake con agua limpia y cortarlos en rodajas en forma de paraguas de 3 mm de grosor; lavar los chiles secos, quitarles los tallos y las semillas; las cebollas y cortarlas en dados cuadrados de 1,5 cm; los brotes de bambú enlatados también se cortan en dados del mismo tamaño que las cebollas.
2. Quitar la suciedad del rabo de toro, lavarlo, picarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo, escaldarlo para quitarle la espuma sangrante, sacarlo, lavarlo y luego ponerlo. Lo ponemos en la olla con agua limpia, agregamos el rabo de toro y lo llevamos a ebullición, retiramos la espuma, agregamos los condimentos, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, cocinamos durante 4 horas, retiramos la espuma dos veces por la mitad, retiramos y lavamos. el rabo de toro cuando esté cocido.
3. Después de limpiar la olla, añadir el caldo de pollo caliente, llevar a ebullición, añadir los gajos de rabo de toro y mantener caliente.
4. Poner aceite de maní en una cacerola, calentar al 50% de fuego, agregar la cebolla verde picada, sofreír hasta que esté cruda, agregar chaga y rodajas de brotes de bambú, sofreír brevemente, verter lo cocido. sopa de rabo de toro en el guiso En una olla, llevar a ebullición, agregar los guisantes, el vino de cocción, la sal refinada, la pimienta blanca y el glutamato monosódico, ajustar el sabor, agregar el rabo de toro y la sopa de pollo caliente y llevar a ebullición.
5. A la hora de comer, ponerlas en seis tazones. Coloque 1/6 segmento de rabo de toro en cada tazón y espolvoree semillas de sésamo uniformemente en cada tazón.
Características: Los ingredientes son frescos, la sopa clara y transparente y el aroma rebosante.
Nota:
1. Al comprar rabo de toro, puedes pedirle al vendedor que lo corte en trozos.
2. Después de guisar, puedes añadir un poco de jerez para darle más sabor.
Cómo hacer sopa de rabo de toro coreana
Primero cortamos el rabo de toro, lo lavamos, lo metemos en una olla a presión y lo cuecemos a fuego lento. Pasados unos 10 minutos, saca el rabo de toro, sazona con sal, pimienta, cebolla, ajo y salsa clara, luego mételo y cocina. Prepare sal, pimienta y cebolla picada.
Para quitar el olor a rabo de toro, añade apio, zanahoria y cebolla y retira después de cocinar. El apio utilizado para desodorizar es rico en fibra. Además de su sabor grasoso, también puede complementar vitaminas y sustancias inorgánicas.
Ingredientes:
Rabo de toro (unos 10 ml de agua, 3 cebolletas, 5 ajos), sal, pimienta, cebolletas. Condimento para carne: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo machacado, 1 cucharada de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Ejercicio:
(1) Cortar el rabo de toro en 4-5 cm, o al comprarlo entero, introducir un cuchillo en el cartílago entre las articulaciones y raspar la membrana exterior. Mételo en agua y sácalo después de sangrar.
(2) Poner el rabo de toro en agua hirviendo y cocinar un rato, luego cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Al cocinar, cortar la cebolla y el ajo en trozos grandes y quitarles el aceite y la espuma.
(3) Hervir la sopa, retirar la carne cuando el rabo de toro esté podrido y dejar flotar el aceite por encima cuando la sopa esté fría.
(4) Mezcle la carne y los condimentos.
(5) Vuelva a hervir la sopa, agregue condimentos al rabo de toro y cocine un rato, póngalo en un bol y ponga los fideos de cebolla verde, pimienta y sal preparados.
Para hacer la sopa de tomate y rabo de toro, retira los huesos del rabo de toro, lávalos, escurre la sangre en agua hirviendo, luego añade rodajas de jengibre y cocina hasta que se pongan blancas. También puedes agregar salsa de tomate, sal, glutamato monosódico y pimienta para espesarla. ¡Muy delicioso! ! !
También tienes para ti una sopa de rabo de toro con tomate.
1 rabo de toro (1000-1500g), 500g salsa de tomate, 100g azúcar, 20g sal refinada, un poco de glutamato monosódico, 1 cebolla, 150g zanahoria, 150g apio.
1. Quitar los pelos y restos del rabo de toro y lavarlo; cortar la cebolla y la zanahoria en trozos; lavar el apio y cortarlo en trozos.
2. de agua en la olla agrega el rabo de toro, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento, deja reposar el molde, agrega la cebolla, el apio, la zanahoria y las hojas de laurel y cocina por 2-4 horas, repone el agua. en cualquier momento, mantenga el volumen de la sopa en 4000 gramos y retire constantemente el polvo flotante para evitar que la sopa quede turbia;
3. Agregue la pasta de tomate, la sal refinada, el azúcar y los fideos, revuelva uniformemente para formar una sopa líquida, luego hierva y agregue el glutamato monosódico.
4. 20 partes y cocínelas por separado con zanahorias y guisantes enlatados.
La sopa es espesa, dulce y deliciosa. Rabo de toro – Como dice el refrán, “juzga un libro por su portada”. Lo mismo ocurre con el rabo de toro: parece discreto, pero su cocción es absolutamente excelente. Un rabo de toro es más grueso que un puño, el otro es tan delgado como un dedo índice y la carne de los lados va de gruesa a fina.
Sopa de rabo de toro Jinbao
Ingredientes: Una tira grande de rabo de toro fresco, 160 gramos de carne de res y brócoli, 400 gramos de zanahorias, tomates y patatas, 40 gramos de jengibre y judías verdes , 2 cucharaditas de azúcar, Cantidad adecuada de agua.
Preparación: (1) Picar el rabo de toro, lavarlo con agua y ponerlo en una olla con agua hirviendo; triturar el jengibre, poner en la olla las zanahorias y las patatas, cortar los tomates en dados, triturar los. brócoli y judías verdes Lave; triture la carne, sazone el rabo de toro uniformemente durante aproximadamente dos horas y media, las zanahorias durante media hora agregue las papas y los tomates, sazone cuando las papas estén blandas, agregue el brócoli (repollo) y la carne y hierva. Agrega las judías verdes y enrolla.
Nota: (1) Pelar el rabo de toro antes de hacer la sopa para que quede más deliciosa y nutritiva. Si salteas el brócoli antes de cocinar la sopa, puedes agregarle más sabor.
¡Pruébalo rápido y recuerda contarme los resultados!