¿Qué tipo de polvo se debe utilizar para hacer sopa de carne magra? ¿Cuánta harina se necesita para una libra de carne?
Más tarde me fui de viaje de negocios a Liushi, Wenzhou. Cuando estaba cenando con un amigo, vi sopa de carne magra en el menú. Lo pedí sin dudarlo. Realmente no me decepcionó, es de mi agrado. Después de regresar a casa, estudié N versiones del método. Ahora es un plato imprescindible entre amigos. Déjame compartir mi método contigo.
Responde primero la pregunta. Lo mejor es utilizar almidón de batata y almidón de tapioca para la sopa de carne magra. La proporción de carne magra a carne es de 250 g, almidón de batata de 50 g y almidón de tapioca de 25 g. No es necesario ser preciso. Escribo esto sólo para que todos sepan una proporción aproximada. Cocinar en casa no es tan particular y las proporciones son más o menos las mismas.
Elige carne magra sin grasa ni gluten, córtala hasta formar una pasta o bátela con un procesador de alimentos, pero personalmente siento que queda más masticable cuando se corta con un cuchillo. Agrega clara de huevo, sal, pimienta y jengibre picado a la carne picada (no te comas el jengibre, pero no le agregues pimienta al niño). Agrega la harina de boniato y la harina de tapioca y mezcla con las manos. Si está demasiado seco, ¿agregar un poco de agua y remover en el sentido de las agujas del reloj? ¿Lodo? . Coloque la salsa de carne mezclada en una bolsa de papel y córtela. Sofríe un poco de piel de camarón de la olla hasta que esté fragante, agrega agua y deja hervir. (No agregue aceite en este paso) Exprima la carne picada en la manga pastelera en la olla, cocine por unos 5 minutos y espolvoree con una pequeña cantidad de cebolla verde picada o cilantro picado, algas y otras guarniciones favoritas. Cómo hacer sopa de carne magra 1: cantidad adecuada de carne magra, picar en almidón (proporción: 65438 + 0/3 de carne), moler hasta obtener polvo y agregar la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, salsa de soja y vino de cocción; , un poco de jengibre picado, revuelva uniformemente un poco de cebolla verde picada, agregue el almidón molido a la carne picada preparada, revuelva uniformemente y déjela reposar durante 1-2 horas antes de cocinar. Rasparlo en tiras con una cuchara y cocinar en agua hirviendo. Método dos de sopa de carne magra: ingredientes principales: 250 g de carne magra, 100 g de almidón; ingredientes auxiliares: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de sabor muy fresco, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de camarones secos 1. Lavar la carne magra y cortarla en trozos pequeños. 2.Ponlo en un procesador de alimentos y tritúralo. 3. Vierta en un recipiente y agregue sal, sabor y almidón. 4. Revuelva bien. 5. Calienta la olla, agrega una pequeña cantidad de aceite y saltea las cebollas hasta que estén fragantes, luego agrega los camarones secos. 6. Hierva el agua, luego use palillos para poner la carne picada en el agua, agregue una pequeña cantidad de sal y cocine por tres minutos (la sopa cocida sin glutamato monosódico quedará muy dulce). 7. Espolvoree con cebolla verde picada y sirva. Consejo: Si haces sopa, puedes añadir algunas algas o verduras.
La sopa de carne magra, la sopa más común, se elabora en diferentes lugares, pero el deseo de hacer una sopa de carne magra crujiente y deliciosa es el mismo. La sopa de ternera de Quanzhou, la sopa de carne magra y la sopa de carne cortada de Fuding son alimentos típicos representativos. En cuanto a la cantidad de polvo que se debe poner, en principio no existen requisitos estrictos. Escuche la conferencia de @ Youyue7 sobre cómo preparar dos tipos de sopa de carne magra con más y menos harina. Quizás lo entiendas claramente.