¿Cuáles son los métodos e ingredientes comunes para la carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing?
2.Preparar la materia prima. Preparar una clara de huevo, triturar la cebolla y los pepinos, picar el jengibre, cortar el cilantro en gajos y preparar la salsa de fideos dulces al vapor.
3. Cortar la piel del tofu en dados.
4. Ponlo en una olla con agua hirviendo y cocina a fuego lento, sácalo y déjalo enfriar.
5. Primero cortar el lomo en rodajas, luego desmenuzarlo, añadir sal y remover la carne desmenuzada para que quede pegajosa.
6. Añade una cucharada de almidón a las claras.
7. Revuelva hasta obtener la pasta.
8. Vierta en la carne de cerdo desmenuzada y mezcle bien con la carne de cerdo desmenuzada, luego déjela reposar durante unos cinco minutos.
9. Poner en la olla una cuarta parte del aceite, calentar hasta que esté un 30% caliente y poner en la olla la carne de cerdo desmenuzada.
10. Remueve cuando esté ligeramente cuajado.
11. Retirar el cerdo desmenuzado para controlar el aceite y reservar.
12. Dejar el aceite en la olla, añadir el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante.
13. Vierta la salsa de fideos dulces y revuelva uniformemente.
14. Agrega cuatro cucharadas de azúcar, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de agua, media cucharada de esencia de pollo y un poco de salsa de soja, revuelve continuamente hasta que la salsa de fideos dulces se disuelva, luego agrega una cucharada. de agua y almidón para espesar la sopa.
15. Vierte la carne de cerdo suave y desmenuzada en la olla y sofríe uniformemente con la salsa.
16. Echar un poco de aceite de sésamo, sofreír un par de veces y apagar el fuego.
17. Doblar la piel del tofu en diagonal y colocar en el plato.
18. Coloca las cebollas, los pepinos y el cilantro rallados uniformemente en el fondo del plato y luego agrega la carne de cerdo desmenuzada.