¿Es necesario hacer mantequilla para hacer el pastel Qifeng?
La mantequilla se utiliza generalmente para hacer pasteles con sabores más fuertes como bizcochos y tortas de aceite pesado. También se utiliza para hacer galletas y pan para mostrar su rico sabor.
Ahora te compartiré una receta de un delicioso pastel huracán de naranja. El sabor es fresco, con un toque de naranja brillante, y la textura es delicada y suave. Los amigos a quienes les guste tal vez quieran hacerlo. Ya sea para el desayuno o el té de la tarde, ¡es genial!
Tarta Qifeng de Naranja (peso de referencia: 1 trozo de molde hueco de 6 pulgadas) Ingredientes:
Huevos: 3, aceite de girasol: 35g, zumo de naranja: 50g, piel de naranja: una naranja Cantidad, sal refinada: una pizca, azúcar fina: 50 g (20 g de yema de huevo, 30 g de clara de huevo), harina baja: 60 g, zumo de limón: unas gotas.
Tiempo de horneado: 170℃, capas media e inferior, unos 35 minutos.
Trabajo de preparación:
1. Separar las claras con antelación y reservar las yemas.
2. Pesar dos veces el polvo bajo y tamizarlo para su uso posterior.
Proceso de elaboración:
1. Frotar la piel de la naranja con sal, limpiarla y quitarle la piel de la naranja, teniendo cuidado de no frotar la parte blanca, ya que se frota. será muy amargo.
2. Exprimir el jugo de las naranjas y pesar 50 gramos para su uso posterior.
3. Se vierten en la batidora la yema de huevo, el aceite de girasol, el zumo de naranja, la sal y 20 g de azúcar, se bombean los huevos en forma de zigzag, se remueven uniformemente y se emulsionan por completo.
4. Añade la ralladura de naranja y revuelve uniformemente.
5. Añade la harina para pastel tamizada y revuelve uniformemente en zigzag hasta formar una pasta fina y suave de yema de huevo de color amarillo anaranjado.
6. Vierta la clara de huevo en el jugo de limón y llévela al estado de gancho pequeño (estado seco neutro, estado de distribución 9) en tres tandas.
7. Mezcle 1/3 de la crema de clara de huevo y la pasta de yema de huevo de manera uniforme, luego vierta nuevamente en la crema de clara de huevo restante y mezcle uniformemente para formar una masa Qifeng espesa y suave.
8. Vierta la masa en un molde hueco de 6 pulgadas, aplánelo ligeramente y déjelo caer desde un lugar alto varias veces para sacudir las grandes burbujas de aire de la masa.
9. Mételo inmediatamente en el horno precalentado y hornea a 170 ℃ durante unos 35 minutos. (El tiempo y la temperatura de horneado dependen de la temperatura de cada horno).
10 Después de sacarlo del horno, agita el molde desde un lugar alto unas cuantas veces e inmediatamente colócalo en la rejilla para enfriar. Cuando esté completamente frío, retíralo manualmente del molde.
0 Consejo de fracaso: ¡Consulta aquí para obtener información útil!
1. En la producción del pastel Qifeng, el éxito o el fracaso de la pasta proteica está relacionado con factores como si el tejido del pastel es esponjoso, si crece normalmente, si la textura es delicada y suave, etc., por lo que es necesario preparar con cuidado una pasta proteica fina y estable.
2. El molde hueco puede aumentar el área de calentamiento en el centro del pastel de huracán, lo que resuelve mejor el problema de que el centro del pastel de huracán no madura fácilmente y se vuelve pegajoso. Si los amigos novatos están confundidos acerca de esto, después de descartar todos los demás problemas, prueben con el molde hueco, que también es una buena herramienta para agregar alas al tigre.
3. El primer paso para hacer la pasta de yema de huevo es pasar agua y aceite por la yema de huevo. La yema de huevo es el "pacificador" (emulsionante) y queda completamente emulsionada. El rendimiento específico es que no hay manchas de aceite en la superficie y está completamente integrado. El grado de emulsificación de la pasta de yema de huevo también tiene cierto impacto en la altura y textura del pastel Qifeng, por lo que debes tener cuidado y paciencia.
4. Al mezclar pasta de yema de huevo y crema de clara de huevo, primero mezcle una pequeña cantidad de crema de clara de huevo con la pasta de yema de huevo para acercar la densidad de la pasta de yema de huevo y la pasta de yema de huevo. Será mejor, haciendo que la masa sea más delicada y suave. No es fácil desespumar y el producto final es más delicado y suave. ¡Utiliza este truco cuando mezcles sustancias de diferentes densidades!