Cómo hacer habas especiadas

1. 500 gramos de habas, quitar las rotas y lavarlas.

2. Remojar en agua limpia durante 24 horas.

3. Las habas que se ponen en remojo durante 24 horas quedan llenas de agua y quedan muy regordetas. No elijas habas que aún no hayan comenzado.

4. Lavar las habas remojadas, escurrir el agua, cubrirlas con un paño húmedo y colocarlas en un lugar fresco y ventilado para que germinen. Manténgalo en un lugar fresco y ventilado en verano y en un lugar cálido en invierno.

5. Los brotes de frijol anchos crecen hasta aproximadamente 1 cm, que es la longitud más adecuada para cocinar frijoles.

6. Condimento: bollos de cerdo guisados, sal, canela, anís estrellado.

7. Poner en una olla a hervir las habas germinadas, añadir los condimentos, la sal y un poco de agua.

8. Después de que el fuego alto hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

9. Cuando las habas estén blandas, apagamos el fuego y remojamos las habas cocidas en la sopa.

10. Tapa la olla, cocina a fuego lento hasta que esté tibio, saca y disfruta.