¿Qué causa que la fruta se pudra?

Cuando la temperatura es alta, la actividad de ciertas enzimas dentro de la fruta se vuelve más fuerte y la tasa de respiración de la fruta y la tasa de liberación de etileno aumentan, agravando la pérdida de materia seca de la fruta.

Además, las altas temperaturas aceleran la reproducción de los microorganismos que causan la pudrición, y la propia fruta contiene más agua y azúcar. Si hay heridas mecánicas en la superficie de la fruta, es fácil que los microorganismos la invadan. el interior del fruto, agravando así la podredumbre y deterioro del fruto.

El factor de control más importante para la conservación de la fruta es la temperatura.