¿Cuáles son los pasos para hacer pasteles de luna?

1. Preparación del material: 600 g de polvo especial de pastel de luna, 400 g de jarabe invertido, 150 g de ghee, 10 g de agua con cucharón, 15 g de yema de huevo salada, 400 g de relleno de cereza fermentada, 400 g de relleno de papa morada, 800 g de relleno de pasta de frijoles, 80 g de relleno de pasta de loto. Luego vierta el ghee, el almíbar invertido y el agua con un cucharón en un recipiente y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con una batidora de mano.

2. Luego tamice el polvo especial de pastel de luna, revuelva uniformemente con una espátula con un movimiento de corte y mezcla, revuelva bien y cubra con film transparente para que repose durante una hora.

3. Amasar el relleno de pasta de loto, el relleno de cereza fermentada, el relleno de batata morada y el relleno de pasta de frijoles hasta formar bolitas y reservar.

4. Remojar la yema de huevo salada en vino blanco durante 1-2 horas, sacarla y meterla en el horno, hornear durante 3-5 minutos y reservar.

5. Una vez relajada la piel del pastel de luna, un pastel de luna de 50 g requiere 15 g de piel y un pastel de luna de 75 g requiere 22 g de piel. Péselo, amáselo hasta formar una bola y déjelo a un lado, tome una masa de tarta en la mano y aplánela.

6. Luego añade la bola de relleno amasada, pellizca el relleno suavemente con el pulgar y aplica un poco de fuerza hacia abajo.

7. Utilice la boca de tigre de la otra mano para sostener la masa del pastel y aplique suavemente presión hacia arriba para envolver la masa del pastel de manera uniforme.

8. Después de que todo esté envuelto, reserve. Si desea agregar yema de huevo, siga el método anterior para envolver la yema en el relleno y luego repita el método anterior para envolverla en la piel. .

9. Coloca las bolas de masa envueltas en el molde de mooncake, presiona suavemente para soltarlas y aplica una presión uniforme.

10 Precalienta el horno a 180℃, pasa los mooncakes desmoldados a la bandeja para hornear, rocía un poco de agua, mete al horno y hornea por 3-5 minutos, sácalo y úntalo. lavado de huevo.