¿Sabes a qué prestar atención al beber vino GatoNegro?

1. Observa su color-Vierte el vino en una copa, sujeta el pie de la copa y observa su color. ?

2. Huele el aroma: agite el vaso suavemente para liberar el aroma y huela el aroma. ?

3. Sabor: toma un pequeño sorbo, deja que el vino se derrita en la punta de la lengua y siente su sabor, acidez y dulzura. ?

Hablemos primero de los cinco pasos básicos de la cata de vinos: color, agitación, olor del vino, cata y retrogusto. ?

(1) Color. Para ver el color del vino lo mejor es tener un fondo blanco y colocar la copa de vino delante. Por supuesto, la gama de colores depende de si se trata de vino blanco (en adelante vino blanco) o vino tinto. Los siguientes son los colores de los dos vinos: el vino blanco tiene color verde amarillo claro, amarillo pajizo, amarillo dorado, dorado, dorado oscuro, color vino de Madeira y el vino tinto marrón tiene violeta, rubí, rojo ladrillo, marrón rojizo y marrón; El color dice mucho sobre un vino; por ejemplo, los vinos blancos adquirirán un color más intenso a medida que envejecen, mientras que los vinos tintos perderán su color. ?

(2) Temblor. ¿Por qué agitar el vino? Para permitir la entrada de oxígeno al vino. No estoy seguro de saberlo con exactitud, pero puedo decírselo directamente: agitar liberará ésteres, éteres y acetaldehído, y se combinará con el oxígeno para crear aroma en el vino. ?

(3) Huele el vino. Ahora que lo has agitado para que suelte los aromas, ¿a qué huele el vino? Tiene esa forma de NARIZ "NARIZ" es una palabra que los conocedores del vino suelen utilizar para describir el olor general del vino. El propósito de localizar la NARIZ de un vino es permitirle identificar ciertas características del vino. ?

(4) Gusto. Para la mayoría de las personas, catar vino significa tomar un sorbo de vino y tragarlo rápidamente. Pero esto no se llama cata de vinos. La cata de vinos es cuestión de utilizar las papilas gustativas. Recuerde que está alrededor de la boca; a los lados de la lengua, en la parte posterior de la lengua, en la punta de la lengua y se extiende hasta el fondo de la garganta. Si bebes vino como lo hace la mayoría de la gente, estás descuidando las papilas gustativas más importantes. ?

Existe una antigua integridad en la industria del vino: "Compre vino con manzanas, venda vino con queso". Las manzanas resaltarán los defectos del vino y el queso tenderá a suavizar el olor del vino, dejándote un sabor más agradable. ?

(5) Regusto. Cuando tengas la oportunidad de probar un vino, siéntate un rato y reflexiona sobre lo que has probado. Piense en la experiencia que acaba de tener y hágase las siguientes preguntas para ayudar a profundizar su impresión. ¿El vino es: ⊙ ligero, de cuerpo medio o con cuerpo? ?

⊙ Licor: ¿Cómo es la acidez? ¿Muy poco, justo o demasiado amargo? ?

⊙ Vino tinto: ¿Taninos demasiado fuertes o demasiado astringente? ¿Es agradable? ¿O no más taninos? ?⊙ ¿Cuánto dura el regusto? ?

⊙ Lo más importante es ¿te gusta esta botella de vino? ?⊙¿Vale la pena el precio? Aquí surge otro punto importante. Lo primero que piensas cuando pruebas un vino es ¿te gusta? ¿Es el vino que quieres? ?

Hablemos de la cata de vinos tradicional. ?

Paso uno: ¿El vino tinto tiene un sabor astringente después de enfriarse?

Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fría, entre 18 y 21 grados centígrados. temperatura, los vinos tintos de varias añadas están en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino tinto a temperatura ambiente fresca, por lo que el sabor será astringente. ?

Segundo paso: ¿Decantar el vino tinto hasta que esté completamente oxidado y fragante?

Una botella de buen vino suele tener polvo durante muchos años y habrá olor cuando se recién abierto. En este momento, debe "Para "despertar" este vino, espere diez minutos después de verter el vino en una hermosa jarra. El olor del vino se disipará. Generalmente se requiere la jarra para maximizar el contacto. superficie entre el vino y el aire Después de que el vino tinto esté completamente oxidado, se revelará el rico aroma. ?

Paso 3: ¿Observar que los bordes del vino añejo son marrones?

El color rojo del vino tinto es suficiente para seducir el corazón de las personas. Al servir vino tinto, sostenga la copa. horizontalmente. Coloque una copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco en un ambiente bien iluminado y podrá saber la edad del vino mirando el borde.

Los que tienen capas claras son en su mayoría vinos nuevos, y los que tienen colores uniformes son un poco más viejos. Si están ligeramente marrones, puede ser una botella de vino añejo. ?

Paso 4: ¿Beber y dejarlo en la boca un rato?

Antes de entrar en el vino, huela profundamente en la copa de vino. En este momento, puedes. Ya aprecias el sabor del vino tinto. Para disfrutar la fragancia, toma otro sorbo de vino tinto, deja que el vino tinto permanezca en tu boca por un tiempo, enróllalo en tu lengua dos veces, para que tus sentidos puedan experimentar plenamente el vino tinto. , y finalmente trágalo todo, e inmediatamente quedará una fragancia en él. ?

Paso 5: Orden de los vinos: probar primero el vino nuevo y luego el vino añejo.

Una fiesta de cata de vinos suele implicar probar más de dos o tres vinos tintos para conseguir un resultado. efecto contrastante. Al beber, se debe seguir el principio de poner los alimentos frescos primero y los viejos al final, y los alimentos ligeros primero y los fuertes al final. A continuación se ofrecen algunos consejos de expertos y conversaciones con la gente. En primer lugar, un buen vino tinto debe fijarse primero en su apariencia. Cuanto más claro sea, mejor es lo contrario que el vino blanco. del sedimento son uvas ¿La piel exterior no es buena?

En segundo lugar, si se vierte un buen vino tinto en la copa y se agita lentamente, quedará un poco de vino tinto en las paredes de la copa. , que llamamos copa colgante. En tercer lugar, el vino tinto necesita una copa curva especial, agítela lentamente delante de la nariz, el aroma del vino seguirá la pared de la copa hacia arriba y entrará lentamente en la nariz. has empezado a probar el vino tinto. Cuarto, después de que el vino tinto entre en la boca, pruébalo primero con la punta de la lengua. El buen sabor es ácido y menos amargo. En quinto lugar, use la lengua para exprimir el vino tinto en ambos lados de la boca y pruébelo con ambos lados de la lengua. En este momento, el sabor del vino se revelará más. Después de varios gustos, lentamente baje la velocidad de la garganta. Si bebes cerveza de barril como lo hacen los estudiantes, de un solo trago, será un desperdicio de recursos naturales. ¡Es un pecado, un pecado! ?

Después de colocar una botella de vino en el refrigerador, la temperatura del vino bajará 10 °C después de 1 hora. Generalmente, siempre que el vino tinto se coloque en el refrigerador durante 1 hora, el. La temperatura del vino descenderá por debajo de los 20°C. Si olvida cuánto tiempo lleva guardado el vino tinto en el frigorífico, no se preocupe, simplemente saque el vino tinto, ábralo y viértalo en una taza. Después de unos 30 minutos, la temperatura del vino tinto será de aproximadamente. 20°C, que es lo que llamamos Se refiere a "temperatura ambiente". ?

Basta con meter el vino blanco en el frigorífico durante 2 horas o en una barrica de vino llena de agua helada durante 20 minutos. ?

¿Busca más platos chinos que puedan combinarse con vino tinto, agréguelos?

¿Mariscos y mariscos?

El mejor maridaje es champán y no -vino blanco dulce. Según sus gustos personales, podrá elegir entre Muscadet ligero, Sancerre, Pouilly-Fume y Ródano. ?

¿Pollo y Cerdo?

Estas dos carnes tienen sabores sutiles pero también mucha variedad. Todas las sugerencias anteriores funcionan bien juntas cuando se utiliza un condimento ligero o un salteado rápido. Pero si la carne de cerdo se asa como "cerdo a la parrilla", será mejor acompañarla con una botella de vino tinto de consistencia ligera a media. El arroz con pollo de Hainan combina bien con champán, Alsace Riesling, Macon-Villages, Chablis e incluso el más fuerte Meursault. ?

¿Dim sum cantonés?

Si es dim sum frito, combínelo con champán y vinos blancos ligeros y frescos, como Muscadet, Entre-deux-Mers, Sancerre y Pouilly-Fume. y Sylvaner, Pinot Blanc y Riesling de Alsacia. Si se trata de camarones al vapor, piel de tofu, pollo o cerdo, se puede acompañar con un vino blanco espeso o rico en una botella. Si se trata de rodajas de taro, pato asado y otras carnes, es mejor acompañarlos con vino tinto, incluidos Bearjolais Crus, Ródano y Burdeos. ?

Pato ?

El pato es bastante común en la cocina china, incluida la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Beijing y la cocina de Chaozhou. Para pato ahumado o asado, elija un vino tinto de cuerpo ligero a medio como Beaujolais, Ródano, Chinon o Borgoña.

Si tiene salsa (como el pato con salsa Teochew), se puede combinar con Burdeos o Ródano más ricos (Chateauneuf-du-Pape, Hermitage, Cote Rotie). ?

Cocina de Sichuan ?

La cocina de Sichuan suele ser picante y aceitosa. Si utiliza carnes blancas o mariscos y mariscos, puede elegir champán o vino blanco fresco y refrescante. Para otros ingredientes, combínelo con vino tinto del Ródano, incluidos Gigondas, Chateauneuf-du-pape, Cote Rotie y Hermitage. ?

El champán de aleta de tiburón es la combinación perfecta y, por supuesto, se añade una gota de coñac a la sopa. ? ¿Fideos?

Para los fideos a base de mariscos y mariscos, puede elegir vino blanco medio a rico (consulte "Mariscos y mariscos"), combine. con vinos tintos de cuerpo medio a grande, especialmente Burdeos. ?

¿Champiñones shiitake?

Si hay muchos champiñones en el plato, el vino tinto es la mejor combinación, incluidos los de Borgoña, Burdeos, Beaujolais Crus y Ródano, de intensidad media a rica. ?

¿Curry y otras comidas picantes?

Evite combinar vino con platos que contengan demasiada guindilla o leche de coco. Si la comida no es muy picante, puedes elegir champán en función de los ingredientes del plato, ya sea marisco, crustáceos, carnes blancas o rojas, o un vino blanco especiado como Pouilly-Fume o Graves, o un sencillo y Ródano barato o vino tinto de Burdeos. ?

El vino tinto más romántico está en Francia. ?

Con el desarrollo de la industria vitivinícola en varios países, muchos países han lanzado vinos tintos especiales con sabores únicos, ¡así que debes elegir el mejor según tu gusto personal! ?

Pero el vino tinto francés tiene la mayor herencia cultural, al igual que los hombres franceses siempre usan trajes y zapatos de cuero, elegantes y refinados^-^Los franceses creen que el vino tinto es un regalo de la naturaleza dado por Dios, Entonces, cuantos menos procesos manuales participen en el procesamiento, más respeto y gratitud a Dios y el valor de los regalos se podrán reflejar. ?

Entonces: ¡el vino tinto francés es el más romántico! ! ?

Hablemos de algunos malentendidos comunes: ?

Malentendido 1: el vino se vuelve más fragante a medida que envejece. De hecho, la mayoría de los vinos deben consumirse en un plazo de dos años (vino blanco) a tres años (vino tinto) según la fecha de elaboración marcada en la botella. Cuanto más largos, mejor, los vinos incluyen: vino tinto producido en Burdeos, Francia, vino de Borgoña, vino tinto de mesa seco de alta gama producido en California, vino tinto italiano de alta gama y vinos de postre como el Sauternes francés. (Este es solo un ejemplo simple) ?

Malentendido 2: Cuanto más caro sea el vino, mejor. El precio y la calidad muchas veces no son directamente proporcionales. Cuando el vino se vende por más de $125, no hay garantía de que obtenga lo que paga. ?

Mito 3: Cada tipo de vino requiere una forma de copa diferente. Una buena copa de vino de uso general es una copa de vino esférica o en forma de tulipán con una capacidad de 12 onzas. Al servir vino, vierta el vino hasta la mitad o menos de la mitad de la copa, porque el espacio que queda puede recoger el aroma del vino y mejorar el sabor al probarlo.