¿Todo el mundo sabe que Haidilao es también una cocina central?
La gestión de las cocinas centrales en 1995 fue muy pobre, no porque malinterpretaran la tendencia, sino porque No lo vieron despejar el "agujero".
El 18 de mayo de 2017, Haidilao International Holdings solicitó oficialmente cotizar en la Bolsa de Valores de Hong Kong. Haidilao es la primera empresa de catering de China con unos ingresos superiores a los 10.000 millones de yuanes. Detrás de su éxito, es inseparable de una cadena de suministro de alimentos completa. ¡La cadena de suministro del Mar de Bohai es la clave para apoyar a Haidilao!
Shuhai Supply Chain se estableció en junio de 2011. Anteriormente estuvo afiliada al departamento de cadena de suministro de Sichuan Haidilao Catering Co., Ltd. (en adelante, "Haidilao") y ha prestado servicios a las tiendas Haidilao durante muchos años. ¡Y poco a poco se convirtió en una "cocina central" que atiende a casi 200 empresas de catering! Por ejemplo, grandes cadenas como 7-11, Hot One, Beijing Shihang, Youth Restaurant y Xibei.
Operaciones de cocinas centrales en la cadena de suministro de Shuhai
La cadena de suministro de Shuhai ha instalado cocinas centrales en Beijing, Shanghai, Zhengzhou, Wuhan, Xi'an y Xi'an. La disposición de múltiples ubicaciones garantiza que la entrega de ingredientes se pueda realizar de manera eficiente. Un punto de fraguado por área puede reducir el tiempo de transporte y garantizar la frescura de los ingredientes.
Desde la adquisición de materias primas hasta el procesamiento, almacenamiento y distribución, la cadena de suministro de Shuhai se basa en el sistema logístico de la cadena de frío.
1.
Durante el proceso de adquisición, Shuhai Supply Chain implementa una estricta gestión de control de calidad de los proveedores y prueba la calidad de las materias primas, incluida la temperatura y otros factores. Si no se cumplen los requisitos será rechazado.
2. Almacenamiento de materias primas
Los ingredientes que cumplen los requisitos se envían a áreas de temperatura adecuada para su almacenamiento según los diferentes requisitos de almacenamiento.
3. Proceso
Los ingredientes que deben procesarse se procesan en el área de procesamiento a 1 ℃ ~ 4 ℃ y se envasan utilizando tecnología de conservación de alimentos para reducir la pérdida de producto.
4. Almacenamiento de productos procesados
Los ingredientes procesados deben almacenarse por separado, al igual que las materias primas, en una zona de temperatura adecuada.
Selección
La clasificación de ingredientes alimentarios se controla estrictamente dentro de la temperatura del entorno de trabajo y el tiempo de clasificación, y se realiza en un área de clasificación dedicada a los ingredientes alimentarios para garantizar condiciones higiénicas.
6. Transporte y distribución
Antes de cargar los ingredientes, Shuhai Supply Chain refrigerará los vehículos de entrega con anticipación para garantizar que los ingredientes se transporten y distribuyan en un entorno de cadena de frío adecuado. Al llegar a la tienda se comprobará la temperatura en la tienda.
Vale la pena señalar que Shuhai Supply Chain está explorando los servicios financieros de la cadena de suministro y ha establecido estrechas relaciones de cooperación con varias instituciones financieras para proporcionar a las empresas de catering financiación de factoring, financiación de garantía de inventario y recibos de almacén. servicios tales como financiación prendaria y financiación de compras.
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