La sopa de fideos de arroz Guoqiao es una sopa hecha con huesos grandes, gallinas viejas y jamón Yunnan Xuanwei durante un largo período de tiempo. Tiene un sabor rico y delicioso. Pertenece a la cocina de Yunnan. Los fideos de arroz de puente cruzado se originan en el condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. Se dice que los fideos de arroz Cross Bridge tienen una historia de más de 100 años. Según la leyenda, durante la dinastía Qing, había una isla en medio de un lago en las afueras del condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. Un erudito fue a la isla a estudiar. La virtuosa y trabajadora esposa del erudito a menudo preparaba sus fideos de arroz favoritos y se los enviaba a cenar, pero cuando abandonó la isla, los fideos de arroz ya no estaban calientes. Más tarde, accidentalmente le dio sopa de pollo. La señorita Xiucai descubrió que la sopa de pollo estaba cubierta con una capa gruesa de aceite de pollo como la tapa de una olla, lo que podía mantener la sopa caliente. Quedará más delicioso si le agregas condimentos y fideos de arroz al comer. Entonces ella primero cocinó el pollo graso, los huesos de tubo y otra sopa clara, y luego aplicó aceite de pollo espeso, los fideos de arroz se hicieron en casa, y muchos ingredientes se cortaron en rodajas finas en la isla y se cocinaron en aceite hirviendo, y luego se agregaron; Fideos de arroz Deliciosos y suaves. Tan pronto como se difundió este método, la gente lo siguió uno tras otro, porque tenían que cruzar un puente para ir a la isla, y para conmemorar a esta buena esposa, las generaciones posteriores lo llamaron "cruzar el puente de fideos de arroz".
Ingredientes: 20 gramos de pechuga de pollo, panceta de cerdo, lomo de cerdo, salmonete, calamares fritos, fauces de pescado frito, jamón, cilantro, cebolletas, huevos de codorniz, nuggets de pollo limpios, piel de tofu frito, repollo. corazones, puntas de guisantes, cebollas verdes, brotes de soja, setas shiitake, 200 gramos de fideos de arroz.
Método 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro.