¿Cómo controlar la temperatura durante el proceso de elaboración del Pollo Kung Pao?
Lo más importante del pollo Kung Pao es el calor, no la fritura. El aceite de colza y la manteca de cerdo son los más aromáticos. Saltear pollo cortado en cubitos sólo lleva unos segundos. La temperatura del aceite debe controlarse bien. La temperatura del aceite debe alcanzar más del 60% antes de colocarlo en la olla. Cuando se mete en la sartén, colocamos los ingredientes encima del pollo para que los ingredientes entren primero en la sartén. El 60% de las ollas calientes pueden emitir fragancia en poco tiempo. Saltee las cebolletas picadas durante unos segundos. Sofríe dos veces y luego vierte la mezcla de salsa preparada. Agrega maní y cebollas verdes a la olla. Tíralo rápidamente de nuevo y listo.
El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso en las cocinas de Sichuan. Está registrado en "Dabao Shu" del Sr. Li: "Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Ding Baozhen, el gobernador de Sichuan, era. En Weiiao, Guizhou. A él le gustó cuando estaba en Sichuan. Yo como pollo frito de mi ciudad natal, pero luego los maestros de la cocina de Sichuan lo modificaron y lo convirtieron en un nuevo plato. Hoy quiero compartir con ustedes cómo cocinar pollo en el Picasso. Palace. El efecto no es inferior al pollo kung pao del hotel. El sabor puede describirse como "único". El sabor original del pollo Kung Pao es fresco, crujiente, agridulce. p>
El pollo Kung Pao es el más auténtico. El nombre tradicional de Lai Changxing. Salteado con pollo cortado en cubitos, chiles secos, maní, anacardos, etc., el sabor es picante, el pollo tierno y los anacardos. y los cacahuetes son crujientes. Se ha convertido en el famoso Lai Changxing en China. Originalmente no se llamaba Chicken Kung Pao, pero con la popularidad de este plato, la gente ha cambiado gradualmente sus nombres y apellidos. El pollo pao definitivamente no está coloreado con pasta de frijoles. En cuanto a cómo colorearlo, lo escribiré más adelante. En segundo lugar, no lo conviertas en pollo picante o pollo agridulce. también llamado sabor a lichi.
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上篇: ¿Qué medicamento puede reducir el fuego? La llamada "medicina amarga" generalmente tiene el efecto de reducir el fuego, como el Wanglao Kat y el melón amargo. Los siguientes son resultados de búsqueda de Baidu: 1. Medicina tradicional china comúnmente utilizada para eliminar el calor y desintoxicar, glasto: Isatis, hojas de glasto de la planta crucífera. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza fría y de sabor amargo, y sus funciones son eliminar el calor y desintoxicar, enfriar la sangre y calmar la garganta. Adecuado para encefalitis gripal, encefalitis japonesa, neumonía y herpes. La raíz de Isatis tiene importantes efectos antivirales. Clínicamente, la inyección oral o intramuscular de decocción de raíz de isatis tiene efectos obvios sobre la encefalitis japonesa. También puede aliviar los síntomas de la hepatitis aguda y crónica y promover la mejora de la función hepática. La raíz de Isatis también se usa para tratar enfermedades virales de la piel como el herpes simple, el herpes zóster, la pitiriasis rosada y las verrugas planas. Pero no es adecuado para personas con el bazo y el estómago débiles. 2. Forsythia suspensa: El fruto de Forsythia suspensa de la familia Oleaceae contiene aceite volátil, forsitiaol, glucósidos flavonoides, alcaloides, etc. Los experimentos farmacológicos muestran que la forsitial tiene efectos antibacterianos de amplio espectro y el forsitiaol es su principal componente antibacteriano. La forsitia también tiene propiedades antiinflamatorias, diuréticas y cardiotónicas. Los glucósidos flavonoides pueden mejorar la densidad de los capilares, por lo que Forsythia suspensa puede detener el sangrado causado por la rotura de los capilares y el sangrado subcutáneo. 3. Madreselva: los botones florales de la madreselva. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza fría, de sabor dulce, elimina el calor y desintoxica, y es adecuado para tratar enfermedades febriles, disentería debida a intoxicación por calor, llagas y forúnculos. Tiene efectos inhibidores sobre los virus de la influenza, diversas bacterias patógenas y hongos de la piel. No es apto para personas con herpes labial, pus purulento y diarrea sin calor ni toxinas. 4. Digupi: Es la corteza de la raíz de Lycium barbarum de la familia de las Solanáceas. Es de naturaleza fría, dulce y de sabor ligero. Tiene el efecto de enfriar la sangre y los pulmones, y es adecuado para sudores nocturnos, sofocos, tos y asma debido al calor pulmonar, vómitos con sangre, ántrax y llagas, calor sanguíneo, tuberculosis, hipertensión y otras enfermedades. La decocción de digupi tiene los efectos de reducir el azúcar en sangre, reducir el colesterol sérico y combatir el hígado graso. 5. Scrophulariaceae: Las raíces de las plantas Scrophulariaceae, incluidas Scrophulariaceae y Scrophulariaceae, contienen Scrophulariaceae y glucósidos iridoides, también contienen aceites volátiles, alcaloides, etc. Los experimentos farmacológicos muestran que el extracto acuoso, el extracto alcohólico y la decocción acuosa de Scrophulariaceae tienen el efecto de reducir la presión arterial; Scrophulariaceae también tiene el efecto de dilatar los vasos sanguíneos y fortalecer el corazón. Varios factores de invasión de las plantas Scrophulariaceae tienen la función de aliviar la epilepsia y efecto anticonvulsivo. 6. Semilla de Casia: Es la semilla de Casia o Casia de Leguminosae. Contiene ésteres de antraceno, glucósidos de antraquinona, Casia, vitamina A, etc. Las pruebas farmacológicas han demostrado que las semillas de casia tienen el efecto de reducir la presión arterial y el colesterol sérico. Tiene el efecto de resistir diversas bacterias patógenas, heces blandas y diarrea. 7. Corteza de Moutan: La corteza de la raíz de la peonía de la familia Ranunculaceae contiene paeonol, glucósidos de paeonol, aceite volátil y fitoesteroles. Las pruebas farmacológicas muestran que la corteza de peonía tiene el efecto de reducir la presión arterial. Tiene efectos analgésicos, sedantes, antiinflamatorios y antipiréticos; tiene un fuerte efecto inhibidor sobre una variedad de bacterias patógenas. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza fresca, de sabor amargo y picante, y tiene los efectos de eliminar el calor, enfriar la sangre, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, y es adecuada para tratar el calor, la estasis sanguínea, las máculas, el dolor. vómitos de sangre, ántrax, hematomas y otras enfermedades. 8. Anemarrhena: Es el rizoma de la planta Liliaceae Anemarrhena. Contiene una variedad de saponinas y saponinas, además de dos flavonoides y mangiferina. Los experimentos muestran que Anemarrhena anemarrhena tiene un efecto antipirético obvio y un efecto curativo obvio sobre la fiebre hemorrágica epidémica, la encefalitis japonesa y los sofocos de tuberculosis. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza fría, de sabor dulce y amargo, y tiene las funciones de eliminar el calor, purgar el fuego, nutrir el yin e hidratar la sequedad. Es adecuado para la tos debida al calor pulmonar o deficiencia de yin, irritabilidad y sed, vaporización de huesos y fatiga, dificultad para orinar y heces secas. 9. Prunella vulgaris: Es la flor o planta entera de Prunella vulgaris de la familia Lamiaceae. Contiene saponinas triterpénicas y su aglicona ácido oleanólico, aceites volátiles, vitaminas, cloruro potásico, etc. Los estudios farmacológicos han demostrado que toda la planta de Prunella Vulgaris tiene el efecto de reducir la presión arterial; su decocción tiene diversos grados de efectos inhibidores sobre algunos dermatofitos comunes y también tiene efectos inhibidores sobre una variedad de bacterias patógenas. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza fría, de sabor amargo y picante, y tiene las funciones de limpiar el hígado y purgar el fuego, dispersar el estancamiento y reducir la presión arterial. Es adecuado para ojos rojos, dolor de ojos, lagrimeo, dolor de cabeza. mareos y otros síntomas causados por el fuego del hígado. Se utiliza para tratar ántrax, forúnculos, etc. Causado por estancamiento del fuego de flema. 10. Gardenia: Los frutos de la gardenia, una planta de Rubiaceae, contienen una variedad de cooperside, manitol, ácido ursólico, etc. La gardenia es beneficiosa para la función de la vesícula biliar o aumenta la secreción de bilis; al mismo tiempo, la gardenia tiene efectos antipiréticos, sedantes, analgésicos y anticonvulsivos, también tiene efectos antibacterianos y tiene efectos inhibidores sobre una variedad de bacterias patógenas y hongos patógenos de la piel. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza fría y de sabor amargo. Tiene las funciones de purgar el fuego y eliminar los problemas, eliminar el calor y la humedad, enfriar la sangre y desintoxicar. Es adecuado para la fiebre, el insomnio, la ictericia, los ojos rojos. epistaxis, úlceras tóxicas por calor y otras enfermedades. 11. Diente de león: Es la raíz entera de la planta del diente de león de la familia Asteraceae. Contiene esterol de diente de león, colina, inulina, ácido de frutas, etc. Su decocción tiene el efecto de resistir los microorganismos patógenos; también tiene el efecto de proteger el hígado, promover efectos coleréticos y mejorar la función inmune humana. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza fría, de sabor dulce y amargo, y tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, reducir la hinchazón y disipar el estancamiento, y es adecuada para mastitis aguda, linfadenitis, hombro congelado, gastritis, hepatitis, colecistitis. , infección del tracto urinario, etc. 下篇: Jiakelai Food City utilizó 500 toneladas de agua en septiembre y 450 toneladas de agua en octubre. ¿Qué porcentaje de agua se ahorró en octubre respecto a septiembre? Utilice más agua en septiembre que en octubre