¿Qué comidas especiales se sirven durante el Festival de Primavera en tu ciudad natal?

Hace unos años, mi madre me pidió que perfilara el menú para la cena de Nochevieja, y el primer menú que me vino a la mente fue: Crispy Pork. Dale un mordisco y el aroma se desbordará.

Me alegro de poder heredar la artesanía original de mi abuela hoy, para poder conservar el sabor que el anciano me trajo cuando estaba vivo.

En ese momento, los dedos de mi abuela estaban todos doblados por años de arduo trabajo, y sus diez dedos estaban así. Cuando era joven, no sentía profundamente. Me paré junto a la estufa y vi a mi abuela cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, poner algunos huevos en el recipiente, revolver la carne de cerdo con una mano y revolver con la otra. Aunque no puedo enderezar mis dedos, mis movimientos siguen siendo flexibles y rápidos.

Después de que el aceite estuvo caliente, mi abuela tomó los trozos de carne de cerdo mezclados y los puso en la olla. El caldero de barro emitió un chisporroteo. Vi los trozos de carne crujiente florecer en el cárter de aceite, como ondas doradas, y mi corazón se llenó de anticipación.

Mi abuela en mi ciudad natal

En ese momento, regresaba a mi ciudad natal todas las vacaciones de invierno y verano. Era un pequeño condado lleno de fuegos artificiales. un edificio ordinario sobre pilotes. Por la mañana, los abuelos cargarán cestas de verduras y se apresurarán a ir a la reunión matutina. Cuando me desperté, ya habían traído a casa los ingredientes del día y, a veces, nos traían algunos pasteles o gouache a mi hermano y a mí.

El ritmo de vida era muy lento en aquella época, todos éramos jóvenes, y mi abuela tampoco era vieja.

Mientras la abuela hace cosas, charla con el abuelo de vez en cuando y ocasionalmente mira televisión e interactúa con mi hermano. Después de terminar los preparativos, caminó por el largo pasillo hacia la cocina cargando ollas y sartenes. El abuelo empezó a leer el periódico y se oyó un tintineo en la cocina. Este es el estado más común de la abuela, en el que puede oler la comida durante un corto período de tiempo.

La abuela dijo que debería esperarlo dos veces al año, una vez durante las vacaciones de verano y otra durante las vacaciones de invierno, lo que significa que volveré. Dijo que podía llevarme a la cama y freírme cerdo crujiente. A menudo es una tarde tranquila, viendo a mi abuela traerme una olla grande de carne de cerdo crujiente para que mi hermano y yo comamos juntos. No recuerdo cuando entró a la cocina. Lo único que recuerdo es que ella se acercó lentamente a mí desde el final del largo pasillo, sosteniendo una gran porción de carne de cerdo crujiente en la mano. El pasillo no suele ser luminoso, por eso lo que más se me queda en la memoria es el perfil de mi abuela, bajita pero capaz. Imagino que esta silueta debe tener una sonrisa tranquilizadora.

Muchos años después

Ha pasado el tiempo, la vida se ha vuelto más rápida, hemos crecido y la abuela también es mayor.

Mi ciudad natal ha sido modernizada y mi antigua casa ha sido demolida. Mi abuela tomó a su hermano y se mudó al edificio comercial. La última vez que me frió carne de cerdo crujiente fue durante el Festival de Primavera antes de morir. Mi abuelo se había ido y ese año ella pasó cinco años sola. Dijo que se sentía sola, que extrañaba a su abuelo y que a menudo dormía con la ropa de su abuelo.

Ella sabía que yo regresaría a mi ciudad natal ese día, así que se quedó mirando la esquina donde aparecí temprano en el balcón. No fue hasta que aparecí y la llamé que me saludó con la mano. Una sonrisa de alivio me vio entrar al edificio de la unidad. Esta escena se repite todos los años, al igual que el entendimiento tácito entre ella y yo. Mientras regrese, estará su figura en la esquina del balcón, lo que me hace sentir a gusto. No importa qué tan lejos vayas, mientras regreses, habrá personas que se preocupan por ti y te estarán esperando.

Ella me abrazó cuando entré, como un niño esperando un caramelo. Después de que me tranquilicé, ella fue a la cocina y empezó a freír el cerdo. Dijo que sabía que me gustaba y que se había preparado mucho temprano en la mañana. Tenía miedo de no estar satisfecho, así que la miré con una sonrisa.

Mi abuela me enseñó esto cuando no podía vencerme. Escuché atentamente y tomé notas en mi cuaderno. Me temo que si cometo un error hará que sepa peor. Nunca me lo había preguntado con tanta precisión. Aunque hay demasiadas recetas de carne de cerdo crujiente, me encanta su sabor.