¿Qué es la crema? ¿Qué es la crema de grasa vegetal? ¿Cuál es la diferencia?
La crema se suele llamar mantequilla animal. Se extrae principalmente de la leche fresca natural, no contiene pigmentos ni estabilizadores químicos, no contiene ácidos grasos trans que son nocivos para el cuerpo humano. y es rico en vitamina calcio, hierro y otros oligoelementos.
La crema de mantequilla tiene un sabor suave, baja estabilidad, plasticidad y efectos visuales. Debido a que el suero de leche tiene un contenido relativamente alto de ácidos saturados y un contenido extremadamente bajo de ácidos grasos trans (el componente principal de la mantequilla vegetal y una causa importante de obesidad), es más saludable para el cuerpo humano.
La definición de mantequilla vegetal
La mantequilla vegetal se basa en grasa vegetal y proteína vegetal como ingredientes principales, a los que se añaden emulsionantes, estabilizantes, proteínas, azúcares, sales, pigmentos, aromas y Otros ingredientes auxiliares. Imitación de crema elaborada mediante un procesamiento especial.
Es superior a la crema natural en cuanto a formación de espuma, estabilidad, retención de forma y conservación. Como producto premontado, la crema de grasa vegetal se puede utilizar en pasteles de cumpleaños, sándwiches de pan, pasteles de mousse y otros alimentos, y se ha utilizado ampliamente en el campo de la panificación.
La diferencia entre nata y crema de verduras.
1. Diferencia de origen
La crema de mantequilla es un líquido extraído de la leche fresca. Su valor nutricional está entre el de la leche entera y el de la mantequilla, y es naturalmente saludable para el cuerpo humano. .
La crema de grasa vegetal utiliza como ingredientes principales grasa vegetal y proteína vegetal, y se elabora mediante un proceso especial con la adición de emulsionantes, estabilizantes, proteínas, azúcar, sal, pigmentos, aromas y otros ingredientes auxiliares.
2. Diferencias en las condiciones de conservación
La nata vegetal se puede congelar y conservar durante unos 15 días y es económica.
La mantequilla no se debe conservar entre 0°C y 5°C. El tiempo de conservación es de 1-2 días y el precio es de tres a cuatro veces mayor que el de la mantequilla vegetal.
3. Diferencia de sabor
La mantequilla vegetal tiene sabor artificial y tiene un sabor más fuerte.
La crema de mantequilla no tiene otro sabor que el de la leche.
4. Diferencia de color
Si no se mezcla, la mantequilla vegetal quedará de color blanco brillante.
El color crema es de un color blanco suave.
5. ¿Cuál es la diferencia de sabor?
Debido a que su punto de fusión es superior a la temperatura del cuerpo humano, la crema de grasa vegetal tendrá una sensación "pegajosa y cruda" en la boca, que es difícil de tragar, y sentirás una capa de aceite en la boca. boca después de comer. Por lo tanto, comer crema de grasa vegetal se sentirá muy grasoso.
El punto de fusión de la crema es inferior a la temperatura del cuerpo humano, por lo que tiene un sabor instantáneo después de comer, no sentirás la boca grasosa y es muy refrescante.
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Según la norma nacional “Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Natas, Natas y Natas Anhidras”, la nata y la mantequilla son la misma sustancia y son las más auténticas. La mantequilla vegetal y la crema de grasa vegetal son la misma sustancia y generalmente se utilizan como sustituto de la nata. En cuanto a las cremas y cremas vegetales, se trata de nuevos productos mixtos a base de aceite vegetal hidrogenado y caseína, que se utilizan en café y cereales para mejorar el sabor.
“La mantequilla vegetal, la crema de grasa vegetal, la grasa vegetal en polvo y la crema generalmente contienen ácidos grasos trans. Una ingesta excesiva aumentará el colesterol y aumentará el riesgo de enfermedad cardiovascular”.
People's Daily. Online - Food Channel: No todas las "tartas de nata" son pura nata y los precios varían mucho.