Cerdo desmenuzado en salsa Beijing, ten en cuenta estos tres pequeños pasos, simplemente sofríe un panecillo y la cena de Nochevieja quedará deliciosa y deliciosa.
Los ingredientes principales de este plato son el lomo de cerdo y la piel de tofu. Primero, hablemos de los pasos detallados de preparación de esta carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing. ¡Los amigos a los que les gusta comer tal vez quieran probarlo ustedes mismos!
Preparación de alimentos
Lomo de cerdo, cebollas verdes, jengibre, salsa de fideos dulces, piel de tofu, huevos, vino de cocción, azúcar, esencia de pollo, almidón de maíz, sal, aceite vegetal.
Pasos de cocción
1. Preparar un trozo de lomo de cerdo fresco Primero lavar el trozo de lomo, luego limpiar la humedad de la superficie, luego cortarlo en rodajas finas y cortar. Córtelo con un cuchillo en tiras largas y finas y póngalo en un bol más grande, luego vierta dos cucharadas de vino de cocción, agregue un poco de sal, agregue un huevo, revuelva uniformemente en una dirección y luego espolvoree una cucharada de. maicena hasta que se espese, se envuelve la humedad del interior y se cubre la superficie con una capa de frescura.
2. A continuación, haz un agua con cebolla y jengibre. Primero, pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. Corta la cebolla verde en tiras finas de unos cuatro o cinco centímetros de largo. Pon una pizca de cebolla verde y jengibre en un bol grande, agrega un poco de agua para remojarla y déjala en remojo. en el agua de cebolla verde y jengibre.
3. A continuación, añade más agua al wok, primero hierve el agua, luego pon toda la piel del tofu, blanquea durante 10 segundos, luego sácalo, enjuaga el agua de la superficie y colóquelo en un plato para su uso posterior.
4. Luego vierte un poco de aceite vegetal en el wok y caliéntalo al 60% de temperatura. Cuando el aceite empiece a emitir humo negro, pon directamente en él la carne de cerdo desmenuzada sacada del frigorífico y remueve. freír rápidamente hasta que la carne desmenuzada se ponga blanca.
5. Luego añade un poco de aceite vegetal a la olla y caliéntala hasta que esté 60% caliente. Luego agrega dos cucharadas de pasta de frijoles dulces y sofríe durante 5 segundos. Luego agregue el agua de cebolla y jengibre, el vino de cocción, la esencia de pollo y el azúcar y revuelva hasta que espese la salsa hirviendo. Luego agregue el cerdo desmenuzado frito y envuélvalo rápidamente sobre el cerdo desmenuzado.
6. Después de envolver uniformemente, puedes sacar la carne y ponerla en un plato, luego tomar un trozo de piel de tofu, espolvorear unas cuantas cebollas verdes ralladas y luego poner la carne de cerdo frita desmenuzada. , enrollarlo y comerlo. Este es un cerdo desmenuzado muy delicioso en salsa Beijing, muy delicioso. Tanto a los mayores como a los niños les gusta. Este plato se puede preparar durante el Año Nuevo chino y tiene un sabor especial de Año Nuevo.
Consejos de cocina
La piel del tofu usado se debe blanquear en agua hirviendo durante 10 segundos. El propósito de este paso es eliminar eficazmente el olor a frijoles de la piel del tofu; de lo contrario, será desagradable y afectará especialmente el sabor.
La salsa de cerdo desmenuzada de la salsa Beijing está llena de sabor y debe eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne de cerdo. Por lo tanto, al procesar el lomo de cerdo, se puede remojar con anticipación, lo que puede absorberlo de manera efectiva. Agua con sangre en el lomo de cerdo Después de procesarlo y luego sofreírlo, el olor será muy leve y el sabor será bueno, suave y tierno, y lleno de sabor a salsa.