¿Necesitas fideos para hacer fideos y tallarines fríos?

Liangpi se divide en piel de arroz y piel de masa. La piel de arroz está hecha de harina de arroz. La masa está hecha de harina de trigo.

La masa se divide en masa horneada y masa cruda.

La corteza se hornea en una sartén y hay algunas marcas de pasta negras o amarillas en la corteza. No es necesario lavar el gluten al darle la vuelta a la masa. Lavar el gluten consiste en eliminar la proteína (comúnmente llamada gluten) de la harina con agua. Es decir, si amasas la masa directamente, puedes añadir una clara de huevo para aumentar el contenido de proteínas. Luego, enrolle la masa en forma de panqueques y hornéelos en una sartén. La masa horneada queda más fragante.

Otra forma es lavarse la cara. No es necesario agregar fideos. Puedes cortar los fideos en tiras y lavarlos suavemente en agua, como si estuvieras lavando ropa, hasta que el gluten se elimine por completo. Luego, deja reposar los fideos durante unas horas hasta que el almidón se hunda por completo hasta el fondo. Vierte el agua por encima y deja que el almidón se convierta en una pasta. También puedes colocarlo sobre una herramienta especial para hacer masa o utilizar una placa de acero inoxidable de fondo plano. Primero unte con aceite, luego ponga la masa, extiéndala y cocínela al vapor en agua caliente.

Esto debería ser masa.

No es necesario añadir fideos.