¿Cuáles son los ingredientes para Buda saltando sobre el muro?

El salto de Buda sobre el muro generalmente se elabora recolectando abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, hongo ostra real, tendón de res, hongos shiitake, sepia, vieiras, huevos de codorniz, etc., agregando caldo y vino Shaoxing y cocinando a fuego lento. a fuego lento. Una vez cocinado, el plato quedará suave y húmedo, con un rico sabor a carne, no grasoso y con buen sabor.

El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue creado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante la dinastía Qing. Según el Sr. Fei Xiaotong, el inventor de este plato fue un grupo de mendigos.

Datos ampliados

Se dice que el fundador de Buda salta sobre el muro era un mendigo. Debido a que los mendigos no tenían suficiente para comer, tenían que andar pidiendo limosna. tinajas de barro. Cuando llegó la hora de comer, juntaron toda la comida que querían comer y la cocinaron en la olla.

Después de que el mendigo preparó una comida, el dueño de un restaurante la olió. Después de que el jefe olió el aroma, descubrió que el mendigo había mezclado algunos restos de comida con vino, por lo que el plato era particularmente fragante. Así que el dueño del restaurante volvió a la tienda, guisó los ingredientes en la olla de barro del mendigo e hizo una mezcolanza, acompañada con una cantidad adecuada de vino. Un famoso Buda saltó el muro y se hizo famoso.

Sin embargo, existen otras opiniones y prácticas. Cada región tiene diferentes versiones, pero los mendigos son la más común. Y sus ingredientes también son diferentes. Algunos lugares usan pollo, pato, tendones, puntas de pezuña, mollejas de pollo, mollejas de pato o vieiras, pescado alto, huevos de paloma, champiñones, brotes de bambú, lenguado de bambú y otros ingredientes. El método de cocción es básicamente el mismo, pero el sabor es. diferente.

El nombre Buda salta sobre el muro proviene de un grupo de literatos que comían este plato y escribían poemas después de beber. El poema es "El altar se llena con la fragancia de la carne, y el Buda abandona el Zen y salta el muro cuando lo escucha". El significado principal es que la fragancia es tan fuerte que incluso los monjes que no comen carne lo sentirán. tentado por él, e incluso el Buda se sentirá indiferente cuando huela su fragancia, por eso también se le llama Buda saltando sobre la pared.

Fuente de referencia Enciclopedia Baidu-Buda salta sobre el muro