Una vez vi a un chef de cocina de Sichuan preparando un plato. Había una copa de vino boca abajo en el plato. ¿Cómo se prepara? ¿En qué tipo de platos se suele utilizar?
Supongo que te refieres a un plato tradicional de Sichuan: "Pollo en taza". Una de las características de este platillo es que en el plato hay una copa de vino invertida que se llena de sopa y cubre el pollo, haciendo que todo el platillo luzca muy tentador.
A juzgar por la lista de ingredientes, Cup Bowl Chicken requiere principalmente los siguientes ingredientes:
1. Carne de muslo de pollo - 500 gramos
2 Hongos shiitake - 8. trozos
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3. Brotes de bambú - 100 gramos
4. Ajos tiernos - cantidad adecuada
5. Rodajas de jengibre - cantidad adecuada
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6. Ají - cantidad adecuada
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7. Vino blanco - cantidad adecuada
8. p>9. Azúcar - cantidad adecuada
10. Pimienta - cantidad adecuada
11. Sopa de pollo - cantidad adecuada
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Los pasos de elaboración son los siguientes:
1. Cortar las piernas de pollo en trozos pequeños y agregar. Marinar con vino blanco, rodajas de jengibre y chile durante 15 minutos.
2. Cortar las setas y los brotes de bambú en trozos pequeños.
3. Calentar una sartén con aceite frío, poner los trozos de pollo marinados en la sartén y sofreír hasta que cambie de color, sacar y reservar.
4. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre, los pimientos, las setas y los brotes de bambú y sofreír.
5. Añade los trozos de pollo, la cantidad adecuada de salsa de soja, el azúcar y la pimienta y sofríe uniformemente.
6. Vierta la sopa de pollo, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
7. Añade los ajetes picados y cocina 2 minutos más hasta que los ajetes se ablanden.
8. Vierta el pollo cocido y la sopa en un plato, coloque una copa de vino en el medio y vierta la sopa de pollo caliente por encima.
9. Levanta la copa de vino antes de servir para revelar el pollo y la sopa del interior.
En general, la clave para elaborar este plato es dominar el calor y el tiempo de cocción para que el pollo quede bien cocido y tenga un sabor fresco y tierno. Al mismo tiempo, también hay que prestar atención a la técnica. de invertir la copa de vino para asegurar que se sirve perfectamente.