¿Qué es Wuliu? ¿Cómo cocinar?

Wuliucai: la especialidad de Lingnan, la marca Rufeng, Wuliucai, se prepara y combina cuidadosamente con trigo sarraceno agridulce, melón, Sujiang y otros platos locales especiales basados ​​en las características climáticas y los hábitos gustativos de Guangdong. Agridulce, con un sabor único, es una opción ideal como acompañamiento antes de las comidas y para elaborar platos especiales. [Receta Suprema de Wu Liu Cai] 1. Huevos fritos de Wu Liu Cai: Ingredientes: 2-4 huevos, como tres liang de Feng Wu Liu Cai. Método:

1. Primero rompe los huevos en un bol. No los rompas. Puedes freír uno y romper el otro, o puedes ponerlos juntos en el bol y freírlos juntos. Se fríen juntos, los huevos se conectarán.

2. Vierta aceite de maní en la sartén, caliéntelo entre un 70% y un 80%, luego vierta los huevos en el recipiente. Los huevos en la sartén de aceite se expandirán rápidamente y se fríen hasta los bordes. los huevos estén dorados y ligeramente quemados. Escurrir el aceite.

3. Dejar el aceite de fondo en el wok, añadir Fengwu Liucai, añadir el almidón y verterlo sobre los huevos fritos. 2. Pescado con cinco piñones de sauce: este plato utiliza una carpa herbívora fresca. Después de quitarle las escamas, corte la espina y la cola de ambos lados del pescado, retire las espinas rectas y corte la carne del pescado uniformemente en forma de "espina de pescado". patrón sin cortar la piel, marinarlo con sal refinada y glutamato monosódico, luego aplicar una fina capa de pasta de huevo, luego agregar maicena seca, luego quemarlo a fuego alto y retirar el aceite cuando la temperatura del aceite suba a 50% a 60. % (unos 130 ℃), poner el pescado rebozado con maicena y sofreír hasta que esté cuajado. Mantener la parte trasera alejada del fuego y seguir remojando hasta que la carne del pescado esté dura, luego retirar el aceite escurrido y colocar. en un plato. Luego use agridulce, azúcar blanca, polvo de pezuña húmeda, aceite de sésamo para espesar la sopa y agregue aceite de cola para completar. Cuando llega al escenario, queda fragante y apetitoso.

A base de pescado con piñones, puede transformarlo en pescado con piñones de doble cola, pescado con crisantemo agridulce, pescado con piñones de West Lake o agregar cinco ingredientes de filete para convertirse en cinco filetes de pescado. etc. 3. Pollo con sésamo: Materiales:

1 pollo hermoso, 6 taeles de piel de medusa seca, algunas verduras de cinco hojas, 1 cucharada de semillas de sésamo blancas y 2 cebollas verdes.

Ingredientes para marinar el pollo: 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharada de sal, 1 anís estrellado. Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja ligera, 3/4 cucharada de pasta de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Método:

1. Lave el pollo y séquelo. Extienda la marinada por todo el pollo de manera uniforme durante aproximadamente 1 hora. la panza de pollo y reservar al vapor hasta que esté cocido, sacar y congelar.

2. Lavar la piel seca de la medusa, remojarla con agua, cortarla en tiras gruesas, arrastrarla con agua hirviendo, luego remojarla en agua helada, luego absorber el agua y mezclar con 1 cucharada de cada una. de aceite de sésamo y salsa de soja ligera. Rellene uniformemente el fondo del plato.

3. Cortar las verduras de cinco hojas en tiras, cortar el pollo congelado en tiras gruesas, colocarlo sobre los fideos de medusa, luego añadir las verduras de cinco hojas y espolvorear con semillas de sésamo fritas.

4. Al comer, vierta el condimento uniformemente por encima y sirva.

Procesamiento del pollo: El "pollo al sésamo" es un plato frío (pero no es necesario comerlo frío hasta que esté congelado), y se puede cocinar la mitad del tiempo antes, por lo que a mucha gente le gusta. Hay muchas formas de hacer pollo con sésamo. Puedes estofarlo para que quede más oscuro o cocinarlo al vapor para que quede blanco. Puedes elegir cualquiera de las dos. Lo más importante de este plato es la cantidad de medusa y pollo. 4. Ingredientes para el conjunto de gambas y fideos de arroz:

Unos 200 gramos cada uno de fideos de arroz gruesos (fideos de arroz gruesos) y gambas, 1 huevo, 2 cucharadas de col china, un poco de carne de cerdo asada desmenuzada, una cantidad adecuada cantidad de pimiento verde rallado y cebolla seca 3 cápsulas. Ingredientes:

Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de jugo de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja light, cantidades adecuadas de pimienta y aceite de sésamo. Elaboración:

1. Remojar los fideos de arroz en agua durante más de media hora y escurrir.

2. Quitar los intestinos a las gambas, lavarlas, mezclar bien con un poco de maicena y pimienta, sofreírlas en un wok con aceite hasta que estén bien cocidas.

3. Añade 1/8 de cucharadita de sal a los huevos y bátelos bien con el líquido del huevo, fríelos con la piel del huevo y córtalos en tiras.

4. Cortar las cinco verduras de sauce en tiras, quitarles la ropa a las cebollas secas y cortarlas en rodajas.

5. Calentar tres cucharadas de aceite, sofreír los trozos de pimiento verde y las tiras de cerdo asado y servir en un plato.

6. Caliente un wok con aceite, saltee las chalotas secas hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y los fideos de arroz y saltee, luego agregue las verduras, los huevos, los camarones, los pimientos verdes y el cerdo asado de manera uniforme y sirva. . 5. Ingredientes del cangrejo peludo de cinco hojas: 1 cangrejo peludo vegetariano, 1 brocheta de bambú, 3 taeles de verduras de cinco hojas, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de hongos shiitake picados. Condimento: 1 cucharada de jugo de abulón, 1 cucharadita de pollo en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jugo de tomate, una pequeña cantidad de sal, 2 tazones pequeños de caldo, una pequeña cantidad de agua con almidón húmedo y una pequeña cantidad de aceite de sésamo.

Elaboración: 1. Descongelar los cangrejos peludos vegetarianos y cortarlos en rodajas diagonales, ensartarlos con brochetas de bambú, freírlos en aceite tibio, retirarlos, escurrirlos y reservarlos 2. Lavar los champiñones y la col china, picarlos en trozos y sofreír; en una olla Cuando estén fragantes, agregue el caldo, sazone, agregue los cangrejos fritos y cocine hasta que los cangrejos estén fragantes Retire la olla del fuego, saque los filetes de cangrejo y saque las brochetas de bambú en el plato; Vuelva a poner la olla en el fuego, espese la olla y viértala sobre los cangrejos.