¿Cuál es tu sabor de hot pot favorito?
Hay estofado de pato mandarín, estofado de Chongqing, estofado de oveja y escorpión, estofado de sopa de miso, estofado de carne de perro, estofado de repollo encurtido, estofado de pollo de Chongqing y estofado nutritivo de sopa vieja. ...
Y mi comida favorita es el estofado de oveja y escorpión.
1. El jengibre es la especia más importante para hacer escorpión de cordero, que puede suavizar el olor del cordero. Todos deben acordarse de ponerlo. Esta especia está disponible en los grandes mercados de agricultores y tiendas de especias. Realmente no es bueno. Pregunta en la tienda de medicina china.
2. El escorpión es la columna vertebral de la oveja. Generalmente, la carne de vacuno y de cordero se vende en los grandes mercados de verduras. Hay dos tipos comunes: escorpiones ovinos y escorpiones de carne. Los escorpiones de carne deben reservarse con un día de antelación. Hay mucha carne y el precio es un poco caro. Los escorpiones normales son relativamente baratos. Personalmente, creo que los escorpiones comunes saben mejor guisados.
Además, no utilices anís estrellado (hinojo) en este plato. Aunque, al igual que otros condimentos, puede eliminar el olor a pescado de la carne y aumentar su sabor, no combina bien con el cordero.
4. Al comprar ovejas y escorpiones, pídele al vendedor que los corte en trozos pequeños. Nuestros endebles cuchillos para escamas no están a la altura de esta tarea.
5. No olvides agregar comino y pimienta blanca, los cuales pueden eliminar el olor a pescado del cordero.
6. Guisar la carne a fuego medio-bajo para que el guiso quede fragante.
No agregues sal demasiado pronto, de lo contrario la carne quedará dura y difícil de guisar.
7. También puedes poner las ovejas y los escorpiones preparados en la olla y seguir calentando en la cocina de inducción. Después de comer la carne y los huesos, utiliza la sopa de la olla para acompañar otras cosas que te gusten, como rodajas de cordero, repollo, tofu, fideos, champiñones, patatas, etc. ......