A la hora de comprar carne de cerdo, ¿cuál es mejor, la carne de las patas delanteras o la carne de las patas traseras? ¿Cuál es la diferencia?

La diferencia entre la carne de las patas delanteras y la carne de las patas traseras es la siguiente:

La proporción entre grasa y grasa es diferente. Debido a que las patas delanteras de los cerdos son menos poderosas que las traseras, las patas delanteras tienen más grasa y carne magra, mientras que las patas traseras de los cerdos tienen menos grasa porque a menudo ejercen fuerza y ​​mantienen más peso en pie. En general, la carne magra representa una gran proporción y el contenido de grasa superficial es muy pequeño;

El sabor es diferente. La carne de las patas delanteras tiene un mayor contenido de grasa, por lo que su sabor es más delicado. La carne frita tiene un sabor tierno y jugoso, mientras que la carne de las patas traseras es magra y seca, por lo que la carne frita tiene una textura dura y es difícil de masticar. Es fácil de sofreír y masticar si no le añades sal;

Fascia diferente. Debido a que hay menos ejercicio, la carne de las patas delanteras de los cerdos suele tener más fascia, mientras que la carne de las patas traseras de los cerdos tiene menos fascia y suele ser carne magra.

Diferentes gustos y métodos adecuados

Carne de patas delanteras: Por su textura grasa y magra, suele denominarse “carne de sándwich”. Relativamente hablando, las patas delanteras de los cerdos se mueven mucho, por lo que la carne es elástica, tierna y deliciosa;

Carne de las patas traseras: Las patas traseras de los cerdos se utilizan principalmente para soportar el peso del cuerpo del cerdo. entonces se ven muy grandes. Hay mucha carne magra en esta zona. Pero debido a la poca cantidad de ejercicio y a la carne espesa, sabe a leña. No sabe a carne de cuarto delantero.

Los siguientes consejos para comprar carne de cerdo muestran las similitudes entre el antes y el después de la carne de cerdo. Se pueden resumir en tres palabras: "ver, tocar y oler".

1. Fíjate en el color: la superficie debe estar brillante, la parte magra debe ser de color rojo brillante o carne picada y no debe haber manchas en la superficie de la piel del cerdo; p>2. Siente: usa los dedos. Después de presionar, si la carne de cerdo puede volver rápidamente a su forma original y no está pegajosa en tus manos, está fresca;

3. Olor: la carne de cerdo fresca huele a carne. , que está dentro del rango aceptable.

Consejos para "comprar carne de cerdo":

(1) Al preparar carne de cerdo frita, los miembros de la familia prefieren comer patas delanteras de cerdo. No necesita marinarse y tiene un sabor jugoso. Sin embargo, los restaurantes generalmente usan patas traseras de cerdo porque tienen más potencia de fuego y pueden cocinar más rápido. Le gusta marinarlo primero y luego freírlo para que esté más delicioso. Cada uno tiene sus propias necesidades.

(2) Al comprar carne de cerdo, no solo se debe conocer el lugar de origen, sino también comprobar si la carne es elástica, si la presión de compresión rebota y si el color es rojo, para evitar comprar carne de cerdo de baja calidad.

(3) Casi no existe diferencia en el valor nutricional entre la carne de las patas delanteras y traseras del cerdo. Por tanto, a un mismo precio no hay diferencia entre cuál es mejor y cuál es peor. Mientras la gente conozca sus necesidades de compra, podrá comprar buena carne de cerdo.