¿Cuál es el agente retenedor de agua de calidad alimentaria más potente?
El agente retenedor de agua de calidad alimentaria más potente es el fosfato.
Por ejemplo: ácido fosfórico, dihidrógenofosfato disódico, pirofosfato de sodio, dihidrógenofosfato de calcio, dihidrógenofosfato de potasio, hidrogenofosfato de diamonio, hidrogenofosfato dipotásico, hidrogenofosfato de calcio, fosfato tricálcico, fosfato tripotásico, fosfato trisódico, sodio hexametafosfato, tripolifosfato de sodio, dihidrógenofosfato de sodio, hidrogenofosfato disódico. Está incluido como agente retenedor de agua en las "Normas para el uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2011) y también se puede utilizar en productos de surimi congelados, productos acuáticos prefabricados y productos acuáticos enlatados. El pirofosfato de sodio y el polifosfato de sodio también se utilizan para hacer enemas ahumados.