¿Sabías por qué es difícil cocinar champiñones en una olla caliente?

Esta característica de "cocción prolongada" de los hongos proviene de una sustancia especial: la quitina, también conocida como quitina. La quitina es un polisacárido insoluble en agua compuesto de acetil glucosa. Se encuentra principalmente en crustáceos como camarones y cangrejos. También participa en las paredes celulares de los hongos vegetales.

La quitina es muy resistente al calor y las temperaturas normales de cocción no son lo suficientemente altas como para descomponerla por completo, por lo que las setas siempre conservan su forma y sabor. Aunque la quitina es estable, no es difícil de digerir. El intestino humano contiene quitinasa, que puede descomponerlo sin problemas. Como fibra insoluble, la quitina puede aumentar la saciedad, promover el movimiento intestinal y actuar como prebiótico.

Descripción general de los tipos de hongos;

Los hongos (nombre científico: hongos) pertenecen al género Agarica, Agaricus y Agaricus. Es un hongo comestible ampliamente cultivado en el mundo con alto rendimiento y gran consumo. Se cultiva en muchos países y la producción total de China ocupa el segundo lugar en el mundo.

En los últimos años, con el rápido desarrollo de la industria de los hongos comestibles, la producción de Agaricus bisporus también ha aumentado año tras año y se ha convertido en una industria pilar que aumenta los ingresos de los agricultores en muchas áreas. Con la mejora del nivel de vida de la gente, la demanda de consumo de hongos aumenta cada año y también ha comenzado a realizarse el cultivo industrial de Agaricus bisporus.