¿Qué es la carne roja?
La carne roja se refiere a la carne que es roja antes de cocinarla, especialmente la carne de todos los mamíferos, como la carne de cerdo, ternera, cordero, venado, conejo, etc. El tocino, las salchichas, el jamón, las salchichas y las fiambres son todas carnes rojas. La carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas. En cambio, la carne procedente de animales no mamíferos como aves, peces, reptiles, anfibios, crustáceos o bivalvos no es carne roja.
Aunque el salmón, las gambas cocidas y los cangrejos son rojos, no se consideran carnes rojas. Muchos expertos en nutrición creen que otras carnes son más saludables que la carne roja porque tiene un alto contenido de grasas saturadas. Algunos estudios sugieren que la carne roja juega un papel importante en el desarrollo del cáncer de recto. La carne roja también se llama "carne de hueso morado". Se elabora mezclando la congestión sanguínea de la pechuga de cerdo con corazón, hígado, lomo, abdomen y carne magra de alta calidad asados y cortados en rodajas, y agregando "aceite" y otros. ingredientes.
El valor nutricional de la carne roja
Pero la carne roja es rica en hierro, por lo que los vegetarianos y las personas que no comen carne roja deberían consumir más alimentos ricos en hierro. La carne roja también es rica en proteínas, zinc, niacina, vitamina B12, tiamina, riboflavina y fósforo. Las vitaminas de la carne roja también pueden promover el crecimiento y desarrollo humanos y hacer que las personas estén más saludables.
La carne roja se caracteriza por tener fibras musculares gruesas y duras y un alto contenido en grasas, especialmente el contenido en ácidos grasos saturados es superior al de la carne blanca. La carne de cerdo tiene el mayor contenido de grasa, seguida por el cordero y la ternera. Incluso en la carne magra, todavía hay una cantidad considerable de grasa. Por ejemplo, el contenido de grasa de la carne magra de cerdo es del 6,2%, el del cordero magro es del 3,9% y el de la carne magra es del 2,3%.