¿Dónde está la especialidad de Buda saltando sobre el muro? ¿Cuál es el proceso de elaboración de este plato?
El salto de Buda sobre el muro es una especialidad local en Fuzhou, Fujian. El salto de Buda sobre el muro es un plato famoso de la cocina china y el precio también es muy alto. Sin embargo, Buda salta sobre el muro también es muy nutritivo y delicioso, por lo que a todos les encanta. La producción de Buddha Jumps Over the Wall utiliza muchas materias primas, por lo que el proceso es relativamente largo. Para tener un buen desempeño en Buda saltando sobre el muro, también es importante controlar el tiempo. Generalmente se puede guisar durante unas 5 a 6 horas. Primero, cocine a fuego alto, luego cocine a fuego lento. Guisado durante tanto tiempo, para liberar mejor los nutrientes de los ingredientes utilizados en El salto de Buda sobre el muro. A la hora de elaborar este plato todos sabemos que los ingredientes son muy particulares. También hay ingredientes preciosos como la aleta de tiburón, el pepino de mar, el pollo y el abulón. Y agregue más de diez tipos de ingredientes como materiales auxiliares. Los sabores del plato se manifiestan al máximo cuando se cocina con una variedad de técnicas.
Las materias primas de Buda saltando sobre el muro son muy caras y nutritivas, por lo que el precio es demasiado alto. Sin embargo, también existen algunos métodos más baratos entre la gente, que tienen un sabor muy diferente, pero que también son deliciosos. Coloque la aleta de tiburón hervida sobre las rodajas de bambú, agregue 5 gramos de rodajas de cebolla, 5 gramos de rodajas de jengibre y 10 gramos de Jiushao. Ponlo en una olla con agua hirviendo y cocina durante 10 minutos para quitar el olor a pescado. rodajas de bambú y ponerlas en un plato de sopa Agregar la grasa de cerdo al plato de sopa Colocar la carne sobre la aleta de tiburón, agregar 8 gramos de Jiushao, cocer al vapor en una jaula, sacar la grasa y retirar el vapor. jugo. Corte el abulón en rodajas finas y corte el pato, las alitas de pollo y la carne magra en trozos pequeños. Hervir los huevos de paloma, quitarles la cáscara, espolvorear con almidón seco, enrollar uniformemente y freír en aceite hasta que estén dorados.
Sofríe el pato, la carne magra y las alitas de pollo hasta que estén cocidos, añade un poco de salsa de soja, azúcar de roca, canela, glutamato monosódico, 20 gramos de vino Shaoxing y 400 gramos de sopa de huesos de cerdo, deja hervir a fuego alto. Calentar, retirar y poner en una tina pequeña mediana. No quemes las menudencias de pollo, los tendones de res y los pepinos de mar en la olla. Sácalos y ponlos en un frasco pequeño. Luego agregue champiñones, vieiras, abulón, jamón, aleta de tiburón, huevos de paloma, semillas de loto, etc. Colocar en un frasco pequeño y colocar encima las rodajas de jengibre. Vierta el aceite de cebollino cocido en un frasco pequeño, agregue vino Shaoxing, sal y glutamato monosódico, selle el frasco con hojas de loto, cocine a fuego lento durante 3 horas y luego ábralo. Zheng Chunfa renunció a la cocina oficial y fundó el restaurante Juchunyuan en asociación con otros. Pero continuó estudiando este plato, tomando más de diez minutos de materias primas preciosas como pepino de mar, oreja de mar, aleta de tiburón y pollo, usando como ingredientes vino añejo, rodajas de jengibre, canela, hinojo, etc., y cocinándolo a fuego lento en una cazuela de barro, dándole un sabor único. Muy popular.