¿Quién es apto para comer arroz integral?
El arroz integral se refiere a todos los cereales excepto la cáscara. Es decir, arroz que contiene corteza, capa de aleurona y germen. Debido a su sabor áspero y textura firme, lleva tiempo cocinarlo; sin embargo, el arroz integral tiene un valor nutricional mayor que el arroz blanco pulido;
Comparado con el trigo integral, el arroz integral no contiene muchas proteínas, pero la calidad de las proteínas es mejor, principalmente protamina. La composición de aminoácidos es relativamente completa y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente. Sin embargo, contiene menos lisina y contiene más grasas y carbohidratos, lo que puede proporcionar al cuerpo humano una gran cantidad de calorías en un corto período de tiempo. El arroz integral se obtiene descascarillando el arroz con una descascaradora de arroz.